Verführerisches Apfelcrumble-Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Wenn im Oktober die Boskop-Kiste vom Nachbarn kommt, gibt es bei uns Crumble. Die Äpfel werden hier nicht in Spalten geschnitten, sondern grob geraspelt, dadurch wird die Fruchtschicht dicht statt wässrig. Die Streusel aus Haferflocken, Mehl, Margarine und Honig werden bei 180 Grad in einer halben Stunde knusprig. Wir essen ihn warm, mit einer Kugel Vanilleeis daneben.

Zutaten

• 4 Stk Äpfel (groß)
• 200 g Haferflocken
• 4 EL Honig
• 2,5 EL Margarine
• 80 g Mehl
• 50 g Rosinen
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 70 ml Zitronensaft
• 1 EL Butter für die Form

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Rosinen in heißem Wasser für einige Minuten einweichen, um sie aufzuweichen.

2. Apfelmischung herstellen

In einer Schüssel die geraspelten Äpfel, 2 EL Honig, den Zitronensaft und die eingeweichten Rosinen gut vermischen. Anschließend eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Apfelmischung darin gleichmäßig verteilen.

3. Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Margarine, Haferflocken, Salz, Zimt und den restlichen Honig vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.

4. Backen

Die Streusel gleichmäßig über die Apfelmischung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun und knusprig ist.

Dieser Apfelcrumble ist ideal als Dessert oder als süßer Snack für zwischendurch. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne wird er sicherlich zu einem Highlight auf Ihrem Esstisch.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieses einfachen Apfelcrumble Rezepts!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 70 ml Zitronensaft klingen nach viel, sie halten die geraspelten Äpfel hell und bremsen die Süße von Honig und Rosinen. Bei süßen Sorten wie Gala nehme ich trotzdem nur die Hälfte. Die Streusel drücke ich nicht an, sondern streue sie locker über die Äpfel; gedrückte Streusel backen zu einer Decke zusammen und bleiben unten weich.

Varianten

• Statt Rosinen nehme ich getrocknete Cranberrys oder streue eine Handvoll grob gehackte Walnüsse in die Streusel.
• Einen der vier Äpfel ersetze ich durch eine reife Birne, dann wird die Fruchtschicht milder.
• Mit kalter Butter statt Margarine werden die Streusel kräftiger; dafür musst du sie schnell und mit kühlen Händen verkneten.

Aufbewahrung

Der Crumble hält abgedeckt im Kühlschrank drei Tage. Zum Aufwärmen kommt er ohne Deckel zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen, dann sind die Streusel wieder knusprig; in der Mikrowelle werden sie weich. Eingefroren in Portionsdosen hält er zwei Monate und taut über Nacht im Kühlschrank auf.

Fragen aus meiner Küche

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Säuerliche, feste Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen Struktur und schmecken gegen den Honig an. Sehr weiche Sorten wie Gala zerfallen zu Mus und machen die Schicht flüssig.

Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, vier Esslöffel Honig entsprechen etwa 60 g Zucker. Verteile ihn wie im Rezept, zwei Drittel zu den Äpfeln und ein Drittel in die Streusel. Gib zu den Äpfeln dann einen Esslöffel Wasser, damit sie nicht zu trocken werden.

Warum bleiben meine Streusel weich?

Meist steht die Form zu voll oder die Apfelschicht ist zu nass. Lass die geraspelten Äpfel kurz abtropfen, verteile sie höchstens drei Zentimeter hoch und backe die letzten fünf Minuten auf der oberen Schiene.