Bananen-Zitronen-Torte

Diese Torte mache ich, wenn es draußen zu warm für Buttercreme ist. Der Pudding wird mit Bananensaft statt Milch gekocht, das gibt ihm Farbe und Geschmack ohne Aroma aus dem Fläschchen. Darunter liegen längs halbierte Bananen, obendrauf die Sahne mit dem Abrieb von zwei Zitronen. Der dünne Rührteigboden ist in 25 Minuten fertig, den Rest der Arbeit macht der Kühlschrank.

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Für den Bananen Pudding:

• 750 ml Bananensaft
• 2 Pck. Puddingpulver
• 3-4 Bananen
• Etwas Zitronensaft

Für die Sahne:

• 400 g Sahne
• 4 TL San Apart
• Abrieb von 2 Bio Zitronen
• 2 EL Zucker

• ggfl. Zitronen und Minze für die Deko

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Schlag die Butter mit dem Zucker weiß-cremig auf. Gib nach und nach die zwei Eier dazu. Misch das Mehl mit dem Backpulver und rühr es unter die Butter-Ei-Masse. Füll den Teig in eine Springform und back ihn bei 175 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten. Lass ihn danach abkühlen und leg einen Tortenring darum.

Schritt 2: Pudding und Banane

Koch den Pudding nach Packungsanleitung mit dem Bananensaft und lass ihn etwas abkühlen. Halbier die Bananen längs und beträufle sie mit Zitronensaft. Leg sie auf den Tortenboden und lass am Rand etwa 1 cm frei. Verteil den Pudding darauf und streich ihn glatt. Dann lass alles abkühlen.

Schritt 3: Sahnecreme

Schlag die Sahne mit dem Zucker und dem San Apart steif. Zum Schluss hebst du den Zitronenabrieb unter. Streich die Sahne auf den abgekühlten Pudding und stell die Torte 1 Stunde kalt.

Schritt 4: Dekoration

Vor dem Servieren legst du Zitronenscheiben und Minze darauf, das sieht frisch aus.

Probier die Torte aus, wenn es draußen heiß ist – ein Stück Sommer auf dem Teller.

Darauf kommt es an

Zwei Päckchen Puddingpulver auf 750 ml Saft ergeben absichtlich eine feste Creme, sie muss die Sahne tragen. Streiche den Pudding noch handwarm auf die Bananen, dann fließt er in jede Lücke; kalt lässt er sich nur noch brechen. Und lege den Tortenring wirklich an, sonst läuft dir die Creme am Rand weg.

Abwandlungen

• Statt Bananensaft koche ich den Pudding mit Multivitaminsaft, dann schmeckt die Creme deutlich fruchtiger.
• Wer kein San Apart hat, schlägt die 400 g Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif auf.
• Ein Esslöffel Zitronenlikör im abgekühlten Pudding macht daraus die Torte für den Abend mit Gästen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank hält die Torte zugedeckt zwei Tage. Länger nicht: Die halbierten Bananen werden unter dem Pudding dunkel, auch mit Zitronensaft. Einfrieren geht bei dieser Torte nicht, der Bananensaft-Pudding wird beim Auftauen wässrig und trennt sich von der Sahne. Angeschnittene Stücke lege ich in eine Dose.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich die Bananenschicht weglassen?

Ja, dann leg stattdessen dünn geschnittene Erdbeeren oder Pfirsichspalten auf den Boden. Der Pudding ist mit Bananensaft ohnehin kräftig im Geschmack, die Torte funktioniert also auch ohne die frischen Bananen.

Warum wird meine Sahne mit dem Zitronenabrieb wieder weich?

Meist ist Saft mit hineingekommen. Nimm nur den Abrieb der beiden Zitronen, nicht den Saft, und hebe ihn erst unter, wenn die Sahne schon steif ist. Der Saft käme sonst als Säure an die aufgeschlagene Sahne.

Muss die Torte wirklich eine Stunde kalt stehen?

Mindestens. Erst dann ist der Bananensaft-Pudding so fest, dass du saubere Stücke schneiden kannst. Über Nacht im Kühlschrank ist noch besser, dann zieht der Zitronenabrieb in die Sahne und der Boden wird angenehm weich.