Auberginenscheiben paniert aus dem Airfryer – günstig, schnell und unglaublich lecker
Diese panierten Auberginenscheiben aus dem Airfryer sind außen knusprig, innen weich und wunderbar würzig. Sie passen perfekt als schnelles Abendessen, vegetarischer Snack oder günstige Beilage zu Salat, Kartoffeln oder einem einfachen Dip. Durch die Heißluftfritteuse brauchst du deutlich weniger Öl als beim Braten in der Pfanne, bekommst aber trotzdem eine goldbraune Panade. Das Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und ideal, wenn aus wenigen Zutaten etwas richtig Leckeres werden soll.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen, etwa 600 g
- 1 TL Salz
- 60 g Weizenmehl
- 2 Eier, Größe M
- 120 g Semmelbrösel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Panierstraße aufstellen
Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Semmelbrösel mit Paprikapulver und Pfeffer in einem dritten Teller mischen.
Auberginenscheiben panieren
Die Auberginenscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum in den Semmelbröseln panieren. Die Panade leicht andrücken.
Im Airfryer backen
Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die panierten Auberginenscheiben in einer Lage in den Korb legen, dünn mit Öl bestreichen oder beträufeln und 12–15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn die Panade goldbraun und knusprig ist.