Apfeltaschen aus Blätterteig im Airfryer – schnell, einfach, unfassbar gut

Apfeltaschen gab es bei mir früher immer dann, wenn vom Kuchenbacken ein Rest Blätterteig übrig war. Seit der Airfryer in meiner Küche steht, mache ich sie noch öfter: sechs Stück, zwölf Minuten, kein großes Blech, kein heißer Ofen. Die Semmelbrösel unter der Füllung sind mein wichtigster Handgriff, sie nehmen den Apfelsaft auf. So bleibt der Boden knusprig. Gut für den Nachmittagskaffee zu zweit.

Diese Apfeltaschen aus Blätterteig im Airfryer sind genau richtig, wenn es schnell etwas Süßes geben soll. Knuspriger Blätterteig, eine saftige Apfel-Zimt-Füllung und kaum Aufwand: Mehr braucht es nicht für ein unkompliziertes Gebäck zum Kaffee, als Dessert oder für spontanen Besuch. Durch den Airfryer werden die Apfeltaschen wunderbar goldbraun, ohne dass der Backofen vorheizen muss. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und schmeckt am besten noch leicht warm, wenn der Duft von Apfel und Zimt durch die Küche zieht.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
• 2 mittelgroße Äpfel, ca. 300 g
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 EL Milch
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Apfelfüllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke mischen, bis die Apfelstücke gleichmäßig überzogen sind.

Blätterteig füllen und formen

Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils etwas Semmelbrösel auf eine Hälfte geben, die Apfelfüllung darauf verteilen, den Teig darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Apfeltaschen bestreichen

Ei mit Milch verquirlen. Die Apfeltaschen dünn damit bestreichen und oben mit einem kleinen Schnitt einritzen, damit Dampf entweichen kann.

Im Airfryer backen

Apfeltaschen in den Airfryer legen und bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Größe des Airfryers in zwei Portionen backen.

Servieren

Die fertigen Apfeltaschen kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten schmecken sie noch leicht warm.

Darauf kommt es an

Die Apfelwürfel wirklich klein schneiden, sonst steht der Teig hoch und die Ränder gehen im Airfryer auf. Ich lege pro Tasche höchstens zwei Esslöffel Füllung auf, drücke die Ränder mit der Gabel zweimal nach und ritze oben ein. Wird der Teig beim Formen weich, stelle ich die Taschen vor dem Backen zehn Minuten kalt.

Abwandlungen

• Statt Äpfeln nehme ich im Spätsommer 300 g entsteinte Zwetschgen, dann lasse ich den Zitronensaft weg.
• Mit einer Handvoll Rosinen, die vorher zehn Minuten in warmem Wasser gestanden haben, werden die Taschen süßer.
• Für die Weihnachtszeit tausche ich den Zimt gegen einen halben Teelöffel Lebkuchengewürz und streue gehobelte Mandeln auf die Eistreiche.

Aufbewahren und Aufwärmen

Ausgekühlt halten sich die Apfeltaschen in einer Blechdose zwei Tage bei Raumtemperatur, im Kühlschrank werden sie weich. Zum Auffrischen lege ich sie drei Minuten bei 160 °C zurück in den Airfryer. Ungebacken kann man sie flach einfrieren und drei Monate lagern, dann 14 Minuten backen.

Das werde ich oft gefragt

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Ich nehme säuerliche, festere Sorten wie Boskoop oder Elstar. Sie behalten beim Backen Biss. Sehr weiche Äpfel zerfallen in den zehn bis zwölf Minuten zu Mus und drücken ihren Saft durch die Naht.

Kann ich die Apfeltaschen auch im Backofen backen?

Ja. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene brauchen sie 18 bis 20 Minuten auf einem Blech mit Backpapier. Alle sechs passen dann auf einmal hinein, die Eistreiche bleibt gleich.

Wofür ist die Speisestärke in der Füllung?

Sie bindet den Saft, den die Äpfel beim Backen ziehen. Ohne Stärke läuft die Füllung aus und klebt im Korb fest. Ein gestrichener Teelöffel reicht für 300 g Äpfel völlig aus.