Blitz-Plätzchen aus dem Airfryer

Wenn im Dezember der Backofen mit der Gans belegt ist, backe ich die Plätzchen im Airfryer. Der Teig ist in zehn Minuten gerührt, und pro Durchgang sind sieben bis neun Minuten vorbei, bevor die Kinder ungeduldig werden. Durch die Schokotropfen brauchst du keine Verzierung. Weil der Korb klein ist, arbeitest du in mehreren Portionen – dafür ist die erste Fuhre sofort fertig.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 75 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei Größe M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 g backfeste Schokotropfen

Zubereitung

Teig anrühren

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig verrühren. Das Ei kurz unterrühren, dann Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermengen. Zum Schluss die Schokotropfen unterheben.

Plätzchen formen

Den Airfryer-Korb mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen daraufsetzen und leicht flach drücken, dabei etwas Abstand lassen.

Im Airfryer backen

Die Plätzchen bei 160 °C etwa 7–9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Je nach Größe des Airfryers in mehreren Portionen arbeiten.

Abkühlen lassen

Die Plätzchen nach dem Backen 5 Minuten im Korb ruhen lassen, da sie anfangs noch weich sind. Danach vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Mein Tipp

Drücke die Häufchen nur leicht flach – der weiche Teig läuft im heißen Korb noch etwas auseinander. Und lass die Plätzchen nach den neun Minuten unbedingt fünf Minuten liegen: Direkt aus dem Airfryer sind sie so weich, dass sie beim Anheben brechen. Fest werden sie erst beim Abkühlen.

Andere Ideen

• Statt Schokotropfen nimmst du 40 g gehackte Haselnüsse und rollst die Häufchen vor dem Backen in Zimtzucker.
• Mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone im Teig schmecken die Plätzchen frischer und passen auch im Sommer.
• Für Hafer-Cookies ersetzt du 50 g Mehl durch zarte Haferflocken, dann werden die Ränder rustikaler.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Blechdose halten die Plätzchen zwei Wochen. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, sonst kleben die Schokotropfen zusammen. Roher Teig lässt sich zu einer Rolle formen und drei Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach lagern, dann in Scheiben backen.

Häufige Fragen

Muss das Backpapier wirklich zugeschnitten werden?

Ja. Steht Papier über den Rand, wird es vom Gebläse hochgesaugt und legt sich auf die Heizspirale. Schneide es so zu, dass es flach im Korb liegt, und beschwere es gleich mit den Teighäufchen.

Kann ich gehackte Schokolade statt Schokotropfen nehmen?

Ja, aber hacke sie grob. Feine Splitter schmelzen bei 160 °C komplett und laufen aus dem Teig. Backfeste Tropfen behalten ihre Form, normale Kuvertüre wird weich und zieht Schlieren durch den Teig.

Warum werden die Ränder dunkel und die Mitte bleibt weich?

Dann standen die Plätzchen zu dicht am Gebläse oder waren zu groß. Setze kleinere Häufchen mit gutem Abstand und bleibe bei 160 °C. Höhere Temperatur bräunt nur die Ränder, ohne dass die Mitte durchgart.