Apfelringe im Teigmantel aus der Heißluftfritteuse – in nur 15 Minuten auf dem Tisch

Apfelküchle ohne Fettgeruch in der ganzen Küche, dafür habe ich die Heißluftfritteuse. Die Ringe schneide ich einen Zentimeter dick aus festen, säuerlichen Äpfeln, ziehe sie durch den dickflüssigen Teig aus Mehl, Ei und Milch und backe sie acht Minuten bei 180 Grad. Der Zimtzucker kommt sofort danach darüber, solange sie heiß sind. Bei mir gibt es das an Novembernachmittagen, wenn draußen nichts mehr zu tun ist.

Zutaten

• 2 große Äpfel, fest und leicht säuerlich
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 1 Ei, Größe M
• 120 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL neutrales Öl zum Bestreichen
• 1 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz trocken tupfen.

Teig anrühren

Mehl, Ei, Milch, Zucker, Backpulver, 1/2 TL Zimt und Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig soll gut an den Apfelringen haften.

Apfelringe backen

Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Die Apfelringe durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und auf ein passendes Stück Backpapier oder einen Einsatz legen. Dünn mit Öl bestreichen und 7 bis 8 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Fertigstellen

Den restlichen Zucker mit dem übrigen Zimt mischen und die heißen Apfelringe direkt nach dem Backen damit bestreuen. Sofort servieren.

Mein Tipp

Tupf die Apfelringe nach dem Zitronensaft wirklich trocken. An nassen Ringen rutscht der Teig ab und sammelt sich unten im Korb. Der Teig soll vom Löffel schwer abreißen, nicht laufen; ist er zu dünn, gib löffelweise Mehl dazu. Und leg die Ringe mit Abstand, sonst backen sie zusammen.

Andere Ideen

• Statt Zimtzucker bestreue ich sie mit Vanillezucker und reiche eine Vanillesauce dazu.
• Mit festen Birnen statt Äpfeln geht es genauso, die Ringe brauchen dann eine Minute länger.
• Ein Esslöffel Rum im Teig gibt den Küchle ein kräftigeres Aroma für die Erwachsenenrunde.

Aufheben und Einfrieren

Am besten schmecken sie sofort. Reste halten in einer Dose einen Tag, werden aber weich; ich backe sie dann drei Minuten bei 180 Grad in der Fritteuse wieder knusprig und zuckere sie erst danach. Einfrieren lohnt nicht, der Teigmantel wird beim Auftauen labberig.

Häufige Fragen

Welche Äpfel halten als Ringe zusammen?

Feste, säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop. Sie behalten bei 180 Grad ihre Form. Weiche Sorten wie Gala zerfallen im Teigmantel und rutschen dir beim Wenden auseinander.

Kann ich die Ringe stattdessen in der Pfanne braten?

Ja, in einem Zentimeter heißem Öl je Seite zwei bis drei Minuten. Sie werden dann kräftiger gebräunt und fettiger. An der Teigmenge und der Dicke der Ringe ändert sich nichts.

Brauche ich das Backpapier im Korb?

Nur eines mit Löchern oder einen passenden Einsatz, die Luft muss zirkulieren. Ganz ohne Unterlage tropft der Teig durch. Ich bestreiche das Papier dünn mit Öl, dann klebt nichts an.