Donauwellen-Muffins mit zarter Schokobons-Füllung

Donauwelle im Kleinformat, und statt der Kirsche steckt ein Schokobon in der Mitte. Ich backe die Muffins, wenn Enkelkinder angekündigt sind: zwölf Stück, jedes mit heller und dunkler Teigschicht, dazwischen die Füllung, die beim Backen weich wird. Der Teig ist einer, aus dem ich die Hälfte mit Kakaopulver und zwei Esslöffeln Milch dunkel färbe. Nach 20 Minuten bei 175 Grad sind sie fertig.

Zutaten

• 1 Ei(er)
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 ml Öl
• 250 ml Milch
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Milch
• 12 Stück(e) Konfekt (Kinder Schokobons)

Zubereitung

Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 175°C vor und leg das Muffinblech mit Förmchen aus.

Teig Zubereiten

Verrühr in einer großen Schüssel das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und die Milch gründlich, bis alles glatt ist.

Trockene Zutaten Kombinieren

Dann kommen Mehl, Backpulver und Salz dazu, und du rührst alles gut unter.

Teig Teilen und Verfeinern

Teil den Teig in zwei gleich große Portionen. Unter die eine Hälfte rührst du das Kakaopulver und 2 EL Milch, bis ein glatter dunkler Teig daraus wird.

Muffins Zusammenstellen

Füll zuerst den hellen Teig in die Förmchen, setz je ein Stück Kinder Schokobon in die Mitte und gib den dunklen Teig darüber.

Backen

Im heißen Ofen brauchen sie etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind. Danach lass sie noch etwas abkühlen, bevor du sie auf den Tisch stellst.

Bei uns sind die Donauwellen Muffins meistens weg, bevor sie richtig kalt geworden sind.

Omas Tipp

Setz das Konfekt erst in den hellen Teig, wenn die Förmchen halb voll sind, und drück es nicht bis auf den Boden, sonst läuft die Füllung unten aus. Der dunkle Teig kommt darüber, die Förmchen höchstens zu drei Vierteln füllen. Und dann sofort in den heißen Ofen, sonst sinkt das Konfekt ab.

So kannst du abwandeln

• Ohne Konfekt lege ich je eine abgetropfte Sauerkirsche aus dem Glas in die Mitte, das ist die klassische Richtung.
• Ein Teelöffel Nuss-Nougat-Creme statt des Bons macht die Mitte cremiger.
• Wer mag, überzieht die abgekühlten Muffins dünn mit geschmolzener Zartbitterschokolade.

Reste aufbewahren

In einer Blechdose halten die Muffins drei Tage, ein Stück Apfel dazugelegt hält sie feucht. Eingefroren sind sie zwei Monate haltbar, ich packe sie dafür einzeln in Gefrierbeutel. Bei Zimmertemperatur tauen sie in einer Stunde auf, kurz bei 140 Grad aufgebacken schmecken sie wieder wie frisch.

Noch Fragen?

Kann ich die Papierförmchen weglassen?

Dann musst du das Muffinblech gründlich fetten und ausmehlen. Ich bleibe bei Papierförmchen: Der weiche Teig mit der Füllung in der Mitte lässt sich sonst kaum heil aus den Mulden lösen.

Das Konfekt ist beim Backen verschwunden, ist das normal?

Ja, die Füllung schmilzt und zieht in den Teig, ein hohler Kern bleibt zurück. Das ist so gewollt. Willst du mehr Biss, nimm stattdessen zwei kleine Stücke Zartbitterschokolade je Muffin.

Wie voll fülle ich die Förmchen?

Höchstens drei Viertel. Die zwei Teelöffel Backpulver treiben den Teig kräftig, sonst läuft er über den Rand und die Muffins bekommen flache Kappen. Aus der Menge werden bei mir genau zwölf Stück.