10-Minuten-Bananenkuchen ohne Backen

Wenn im Sommer keiner den Ofen anwerfen mag, mache ich diesen kalten Bananenkuchen. Aus einem Liter Milch und drei Päckchen Puddingpulver wird eine dicke Creme, die Butter macht sie schnittfest, die saure Sahne nimmt ihr die reine Süße. Die Butterkekse weichen darin auf und werden weich wie Kuchenteig. In der Mitte liegen längs halbierte Bananen. Der Kuchen muss danach nur noch kalt werden – gebacken wird nichts.

Zutaten:

• 300 g Butterkekse
• 3 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 9 EL Zucker
• 1 l Milch
• 200 g Butter
• 4 EL saure Sahne
• 5 Stück Banane (hängt von der Größe der Backform ab)
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Step 1: Den Pudding zubereiten

Rühr das Vanille-Puddingpulver in etwas Milch glatt. Die übrige Milch kommt mit dem Zucker in einen Topf, bei milder Hitze lässt du den Zucker schmelzen. Dann gib das angerührte Puddingpulver dazu und koch alles zu einem dicken Pudding auf.

Step 2: Die Creme mischen

Nimm den Pudding vom Herd und gib sofort die in Stücke geschnittene Butter dazu. Rühr so lange, bis sie geschmolzen ist, und rühr danach die saure Sahne unter.

Step 3: Die Kekse vorbereiten

Brich die Butterkekse in Stücke und misch sie unter die Puddingcreme. Rühr alles gut durch, damit die Kekse überall gleichmäßig verteilt sind.

Step 4: Den Kuchen schichten

Fett den Rand einer Form mit hohem Rand ein, dann bekommst du den Kuchen später leichter heraus. Verteil ein Drittel der Creme mit den Keksen auf dem Boden der Form.

Step 5: Die Bananen hinzufügen

Leg die längs halbierten Bananen auf die Creme und verteil den Rest der Puddingcreme mit den Keksen darüber. Streich die Oberfläche glatt.

Step 6: Mit Schlagsahne vollenden

Schlag die Sahne steif und streich sie gleichmäßig auf den Kuchen. Dann stell ihn in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Servieren und Genießen

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen noch mit Karamellsirup verzieren, wenn du magst. Guten Appetit!

Probier diesen Bananenkuchen ohne Backen einmal aus. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach so an einem Sonntag – er passt eigentlich immer.

Mein Tipp

Die Butter muss sofort in den kochend heißen Pudding, solange er noch dampft – dann schmilzt sie glatt ein. Die saure Sahne dagegen erst unterrühren, wenn der Pudding auf Handwärme abgekühlt ist, sonst flockt sie. Und leg die halbierten Bananen dicht an dicht, ohne Lücken: Sonst rutschen die Stücke beim Schneiden auseinander.

Andere Ideen

• Statt der Butterkekse nehme ich manchmal Schokokekse, dann brauchst du am Ende keinen Karamellsirup mehr.
• Zwei der fünf Bananen durch eine Dose abgetropfte Pfirsiche oder 250 g Erdbeeren ersetzen – das macht die Füllung fruchtiger.
• Zwei Esslöffel Kakao unter ein Drittel der Puddingcreme rühren und diese Schicht ganz nach unten geben.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält der Kuchen drei Tage im Kühlschrank. Ab dem zweiten Tag färben sich die Bananen an den Schnittkanten dunkel, geschmacklich stört das nicht. Einfrieren lohnt sich nicht: Die Bananen werden beim Auftauen wässrig und die Keksschicht matschig. Nimm ihn zehn Minuten vor dem Servieren aus der Kälte.

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?

Beträufle die halbierten Bananen direkt nach dem Schneiden mit dem Saft einer halben Zitrone und bedecke sie sofort mit der zweiten Cremeschicht. Unter der Creme haben sie keine Luft und bleiben mehrere Tage hell.

Ich habe keine saure Sahne im Haus – was geht stattdessen?

Vier Esslöffel Schmand oder Crème fraîche funktionieren genauso, Crème fraîche macht die Creme etwas gehaltvoller. Auch Naturjoghurt geht, dann wird die Masse aber weicher und braucht eine Stunde länger im Kühlschrank.

Welche Form ist die richtige?

Eine eckige Form mit hohem Rand um 20 mal 30 Zentimeter passt gut zu dieser Menge. In einer Springform mit 26 cm wird der Kuchen höher und du brauchst nur vier Bananen für die mittlere Lage.