Waffel-Sticks aus dem Airfryer

Waffel-Sticks aus der Silikonform sind meine Lösung, wenn das Waffeleisen im Schrank bleiben soll. Der Teig ist der klassische: Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter. Im Airfryer gehen die Sticks bei 170 °C auf, danach kommen sie noch einmal kurz in den Korb, damit sie außen etwas Widerstand bekommen. Meine Enkel tunken sie in Apfelmus, ich nehme nur Puderzucker.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eier, Größe M
• 220 ml Milch
• 70 g Butter, geschmolzen
• 1 TL neutrales Öl zum Einfetten der Form
• 2 EL Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

Teig anrühren

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Form vorbereiten

Eine Silikonform für Waffel-Sticks dünn mit Öl einfetten. Den Teig in die Mulden füllen, dabei etwas Platz lassen, da er beim Backen aufgeht.

Im Airfryer backen

Die Form in den Airfryer stellen und die Waffel-Sticks bei 170 °C etwa 8–10 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldgelb sind.

Kurz nachbräunen

Die Waffel-Sticks vorsichtig aus der Form lösen, direkt in den Korb legen und weitere 2–3 Minuten bei 180 °C backen, damit sie außen etwas knuspriger werden.

Servieren

Die warmen Waffel-Sticks mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Füll die Mulden nur zu zwei Dritteln, der Teig geht durch die 2 TL Backpulver kräftig auf und läuft sonst über den Rand. Nach dem Backen lasse ich die Form zwei Minuten stehen, bevor ich die Sticks löse, heiß reißen sie in der Mitte durch. Die Form immer ölen, auch wenn sie aus Silikon ist.

Varianten

• Mit 1 TL abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone im Teig werden die Sticks frischer im Geschmack.
• Statt Puderzucker tauche ich die abgekühlten Enden in geschmolzene Zartbitterschokolade.
• Für eine herzhafte Runde lasse ich Zucker und Vanillezucker weg und rühre 60 g geriebenen Käse unter.

Aufbewahrung

Frisch sind sie am besten. In einer Dose halten sie 2 Tage bei Zimmertemperatur, werden dabei aber weich. 3 Minuten bei 170 °C im Airfryer machen sie wieder knusprig. Eingefroren halten sie 6 Wochen und brauchen direkt aus dem Gefrierfach etwa 6 Minuten bei 160 °C.

Fragen aus meiner Küche

Geht der Teig auch ohne Silikonform?

Im Waffeleisen ja. Im Airfryer brauchst du eine Form, sonst läuft der flüssige Teig durch den Korb. Kleine Muffinförmchen aus Silikon funktionieren ebenfalls, dann brauchen die Küchlein etwa 2 Minuten länger.

Warum bleiben die Sticks innen feucht?

Zu viel Teig in der Mulde. Bei randvollen Formen ist die Mitte nach 10 Minuten noch roh. Fülle weniger ein und gib bei Bedarf 2 Minuten bei 170 °C dazu, bevor du auf 180 °C hochgehst.

Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, 60 ml neutrales Öl statt der 70 g Butter. Die Sticks werden dann etwas lockerer, schmecken aber weniger nach Waffel. Ich bleibe bei Butter und lasse sie vor dem Unterrühren kurz abkühlen.