Das perfekte Rezept für Schwarzwälder Käse Torte

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für eine Schwarzwälder Käse Torte, das mit einer verführerischen Kombination aus Kirschen, Schokolade und cremigem Käse überzeugt. Diese Torte ist ein festlicher Genuss und eignet sich ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

• 5 Eier (Gr. M)
• 150 g Mehl
• 25 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 Glas (720 ml) Kirschen
• 1 Päckchen Soßenpulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
• 1000 g Speisequark (40 % Fett)
• 100 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 120 g Schlagsahne
• 20 g Kokosfett
• Fett für die Form
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• Trockenerbsen
• Alufolie

Zubereitung

1. Vorbereitung

Starten Sie mit dem Fetten einer Springform (26 cm Durchmesser).

2. Mürbeteig herstellen

Trennen Sie ein Ei und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Für den Mürbeteig mischen Sie Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker in einer Schüssel. Fügen Sie das Eigelb und die Butter in Stücken hinzu. Erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig kühlen

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus (etwa 26 cm Durchmesser) und legen Sie ihn in die Springform. Kühlen Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.

4. Kirschkompott zubereiten

Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mischen Sie 4 Esslöffel des Kirschsafts mit dem Soßenpulver. Den restlichen Saft aufkochen, dann vom Herd nehmen und das angerührte Soßenpulver einrühren. Den Topf erneut auf den Herd stellen und die Mischung eine Minute köcheln lassen, bis sie angedickt ist. Fügen Sie die abgetropften Kirschen hinzu, bedecken Sie das Kompott mit Folie und lassen Sie es abkühlen.

5. Mürbeteigboden vorbacken

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 150 °C) vor. Decken Sie den gekühlten Mürbeteigboden mit Backpapier ab und verteilen Sie Trockenerbsen darauf. Backen Sie den Boden 12–15 Minuten blind. Entfernen Sie die Erbsen und das Backpapier und lassen Sie den Boden auskühlen.

6. Käsemasse vorbereiten

Wickeln Sie die Springform außen mehrfach mit Alufolie ein (für das Wasserbad). Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie das Mark heraus. Verrühren Sie Speisequark, die restlichen 4 Eier, Speisestärke, Zucker und Vanillemark mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse.

7. Torte schichten

Verteilen Sie die Hälfte der Käsemasse auf dem Boden. Geben Sie das Kirschkompott in Klecksen darauf und bedecken Sie alles mit der restlichen Käsemasse. Glätten Sie die Oberfläche.

8. Backen im Wasserbad

Stellen Sie die Springform in eine tiefe Fettpfanne, füllen Sie heißes Wasser ein, bis die Form etwa 2,5 cm im Wasser steht, und backen Sie die Torte im Wasserbad 45 Minuten. Nehmen Sie die Torte heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter 2 Stunden auskühlen.

9. Schokoladenglasur zubereiten

Hacken Sie die Zartbitterkuvertüre grob. Lassen Sie die Schlagsahne mit dem Kokosfett aufkochen, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist.

10. Fertigstellen und Servieren

Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Form und spannen Sie sie in einen Tortenring. Geben Sie die Schokoladenglasur darauf und glätten Sie sie. Kühlen Sie die Torte mindestens eine Stunde lang. Entnehmen Sie den Tortenring, schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie gekühlt.