Verlockendes Raffaello-Creme-Rezept, das Sie unbedingt probieren müssen!

Dieses Dessert steht bei uns auf dem Tisch, wenn viele Leute kommen und ich vormittags schon fertig sein will. Ein Kilo Quark mit zerkleinerten Kokoskugeln, darunter steif geschlagene Sahne, und dazwischen die Himbeeren. Die kommen gefroren in die Schüssel und tauen im Kühlschrank langsam auf, so bleibt die Creme fest und bekommt trotzdem rote Schlieren. Fünf Stunden Kühlzeit sind das Mindeste.

Zutaten

• 1 kg Quark
• 100 g Zucker
• 400 g Sahne
• 4 Pck. Vanillezucker
• 2 Packungen Raffaello (à 230 g)
• 800 g TK-Himbeeren
• Frische Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Raffaello-Quark-Mischung

Zerkleinere zuerst die Raffaello-Kugeln mit einem Küchenmesser, bis auf 100 g (ca. 10 Stück), die hebst du für die Deko auf. Verrühr in einer großen Rührschüssel den Quark mit Zucker und Vanillezucker. Gib die zerkleinerten Raffaello dazu und rühr alles mit dem Handmixer cremig.

Schritt 2: Sahne unterheben

Schlag die Sahne steif und heb sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Raffaello-Quark-Mischung.

Schritt 3: Schichten und Kühlen

Nimm eine große Dessertschüssel und schichte abwechselnd die gefrorenen Himbeeren und die Raffaello-Quark-Creme hinein, unten die Himbeeren, oben die Creme. Dann stell das Dessert mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Schritt 4: Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren halbierst du die übrigen Raffaello. Garniere die gekühlte Creme damit und leg frische Himbeeren dazu. Jetzt kann dein Raffaello-Dessert auf den Tisch.

Kalt und cremig, mit den Himbeeren dazwischen – das passt zum Sommerfest genauso wie auf die Kaffeetafel.

Mein Tipp

Schichte die Himbeeren wirklich gefroren ein. Aufgetaut geben sie ihren Saft sofort ab, und die Quarkcreme wird rosa und flüssig. Zerkleinere die Kugeln mit dem Messer, nicht im Mixer: gemahlen verschwinden sie in der Creme, grob gehackt spürst du die Waffelstückchen noch zwischen den Zähnen.

Andere Ideen

• Mit TK-Kirschen statt Himbeeren wird das Dessert süßer und passt besser in den Winter.
• Ohne die Kugeln nehme ich 150 g Kokosraspel, ohne Fett angeröstet, plus 100 g gehackte weiße Schokolade.
• In einzelnen Gläsern geschichtet lässt es sich gut zum Grillabend mitnehmen.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält das Dessert zwei Tage im Kühlschrank, danach wässern die Himbeeren die Creme. Ich lege einen Teller auf die Schüssel, damit die Creme keinen Kühlschrankgeruch zieht. Einfrieren geht nicht, der Quark wird beim Auftauen körnig und trennt sich vom Wasser.

Häufige Fragen

Kann ich Speisequark mit 40 Prozent Fett nehmen?

Ja, dann wird die Creme reichhaltiger und deutlich fester. Mit Magerquark schmeckt sie säuerlicher, dafür gebe ich einen Esslöffel Zucker mehr dazu. Die 400 g Sahne bleiben in beiden Fällen gleich.

Muss ich unbedingt TK-Himbeeren nehmen?

Für die Schichten ja, gefroren halten sie die Creme fest. Frische zerdrücken sich beim Schichten und färben alles rosa. Zum Garnieren nehme ich dann frische Beeren, kurz vor dem Servieren.

Wie viele Portionen ergibt die Schüssel?

Aus einem Kilo Quark, 400 g Sahne und 800 g Himbeeren werden gut zehn ordentliche Portionen. Für eine kleinere Runde halbiere ich alles und schichte es in eine Auflaufform von 20 mal 20 Zentimetern.