Philadelphia Torte mit leckerer Schokoglasur – Ein unwiderstehliches Rezept!

Die Torte mache ich, wenn es zu warm zum Backen ist. Nur der Boden aus zerbröselten Biskuits und 125 g Butter wird angedrückt, alles andere passiert im Kühlschrank. Die Götterspeise gibt der Frischkäsecreme Farbe und den Fruchtton, der Saft von zwei Zitronen hält sie frisch. Am Rand stehen halbierte Biskuits wie ein kleiner Zaun. Nach drei Stunden kommt die Schokoglasur darüber.

Zutaten

• Schokoglasur
• 1 Tasse/n Zucker
• 1 EL Zucker
• 30 Biskuits/Kekse
• 1 Packung Götterspeise (Kirsch, Zitrone, Himbeer oder Waldmeister)
• ½ L Sahne
• 200g Frischkäse, Philadelphia oder anderen
• 2 EL Sofortgelatine
• 375ml Wasser
• 2 Zitrone(n), nur Saft
• 1 Packung Vanillezucker
• 125g Butter

Zubereitung

1. Rühr zuerst die Götterspeise mit 3/8 l Wasser und 1 EL Zucker an und lass sie 10 Minuten quellen.
2. Für den Rand legst du 15 Biskuits zur Seite und halbierst sie. Die restlichen 15 Biskuits zerdrück mit dem Nudelholz oder mahl sie in der Küchenmaschine. Misch sie mit 125g Butter und drück die Mischung auf einer Tortenplatte mit Tortenring fest.
3. Erhitz die Götterspeise unter Rühren, aber lass sie nicht kochen. Dann nimm den Topf vom Herd und lass sie abkühlen.
4. Verrühr 200g Frischkäse mit einer Tasse Zucker, einer Packung Vanillezucker und dem Saft von 2 Zitronen. Die abgekühlte Götterspeise rührst du unter.
5. Schlag ½ L Sahne mit 2 EL Sofortgelatine steif und zieh die sehr flüssige Frischkäsemasse darunter.
6. Gib die fertige Masse auf den Biskuitboden und stell die Torte für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
7. Zum Schluss überziehst du die Torte mit Schokoglasur und lässt sie noch einmal kalt werden.

Mehr braucht es nicht. Stell die Torte kalt auf den Tisch und schneid sie erst an, wenn der Kaffee fertig ist.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die entscheidende Stelle ist die Götterspeise: Sie muss abgekühlt, aber noch dünnflüssig sein, wenn du sie unter den Frischkäse rührst. Fängt sie an zu gelieren, gibt es Fäden in der Creme. Stell die Schüssel notfalls kurz ins warme Wasserbad. Danach zügig weiterarbeiten, die Sofortgelatine in der Sahne zieht schnell an.

Varianten

• Mit Waldmeister-Götterspeise wird die Creme grün, dazu passen statt der Schokoglasur ein paar Schokoraspel.
• Nimm Löffelbiskuits für den Rand statt der runden Biskuits, dann steht er höher und lässt sich leichter zuschneiden.
• Statt Doppelrahm-Frischkäse geht auch magerer Frischkäse, dann rühre 2 EL mehr Zucker ein, sonst schmeckt die Creme sehr sauer.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält die Torte im Kühlschrank 3 Tage, danach weichen die Biskuits am Rand durch. Ich decke sie mit einer Haube ab, nicht mit Folie, sonst klebt die Schokoglasur fest. Einfrieren geht bei dieser Torte nicht: Die Götterspeise zieht beim Auftauen Wasser und die Creme wird flüssig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Sofortgelatine normale Gelatine nehmen?

Ja, aber nicht in der geschlagenen Sahne. Weiche 6 Blatt ein, löse sie auf, rühr erst 2 EL Frischkäsemasse hinein und gib das Ganze dann zurück. Die Sahne schlägst du ohne Gelatine steif und hebst sie unter.

Warum wird meine Torte nicht fest?

Meist ist zu viel Wasser in der Götterspeise oder die Kühlzeit zu kurz. Halte dich an die 3/8 l Wasser und gib der Torte volle 3 Stunden im Kühlschrank. Die Sahne muss außerdem wirklich steif sein, bevor die Frischkäsemasse dazukommt.

Kann ich frische Ananas oder Kiwi in die Creme geben?

Roh besser nicht, beide enthalten Enzyme, die die Gelatine zerstören, die Creme bleibt dann flüssig. Nimm Dosenobst oder koche die Früchte kurz auf. Abgetropfte Kirschen aus dem Glas kannst du dagegen direkt unterheben.