Verlockende Sauerkirsch-Quark-Schokoschnitten, die man probieren muss!

Diese Schnitten mache ich, wenn noch Sauerkirschen im Glas stehen und der Kuchen für viele Leute reichen soll. Vier Schichten auf einem Blech: ein Wasserbiskuit mit Kakao, glatt gerührter Quark, gebundene Sauerkirschen und obenauf eine Schokocreme aus 200 g Zartbitterschokolade. Die 500 g Quark machen die Sache leichter als eine reine Buttercremeschnitte. Kalt geschnitten behält jede Schicht sauber ihre Linie.

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 6 EL Puderzucker
• 6 EL Öl
• 6 EL warmes Wasser
• 6 EL Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver

Für die Quarkfüllung:

• 500 g Quark
• 3 EL Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Sauerkirschfüllung:

• 3 EL Maisstärke
• 3 EL Zucker
• Sauerkirschkompott

Für die Schokocreme:

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Puderzucker
• 150 g Butter

Zubereitung

1. Teigvorbereitung

Schlagen Sie die Eier und den Puderzucker schaumig. Fügen Sie Öl und warmes Wasser hinzu. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Kakaopulver unter und rühren Sie alles, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

2. Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit hohem Rand. Backen Sie den Teig bei 180 °C für ca. 30 Minuten. Lassen Sie den gebackenen Teigboden vollständig auskühlen.

3. Quarkfüllung zubereiten

Für die Quarkfüllung rühren Sie Quark, Vanillezucker und Puderzucker mit einem Handrührgerät glatt. Stellen Sie die Mischung beiseite.

4. Sauerkirschfüllung kochen

Geben Sie die Sauerkirschen zusammen mit Zucker und in Sauerkirschsaft angerührter Maisstärke in einen Topf. Kochen Sie die Masse unter Rühren, bis sie dickflüssig wird. Lassen Sie die Füllung anschließend abkühlen.

5. Schokocreme vorbereiten

Erwärmen Sie die Sahne in einem Topf und schmelzen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade darin. Lassen Sie die Schokoladenmasse auskühlen. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und rühren Sie nach und nach die Schokoladenmasse unter.

6. Schichten und Kühlen

Verteilen Sie die Quarkfüllung auf dem Teigboden. Geben Sie anschließend die Sauerkirschfüllung darauf. Zum Schluss verteilen Sie die Schokocreme gleichmäßig und streichen die Oberfläche glatt. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank fest werden.

7. Servieren und Dekorieren

Servieren Sie die Schnitten nach Belieben dekoriert mit Schokoraspeln, Schlagsahne oder einer Schokoglasur. Guten Appetit!

Dieses Rezept für Sauerkirsch Quark Schokoschnitten garantiert ein bezauberndes Geschmacks-erlebnis, das bei jedem Anlass überzeugt. Lassen Sie sich von der Kombination aus herber Schokolade und fruchtiger Kirsche verführen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Schokoladen-Sahne-Masse muss Zimmertemperatur haben, bevor sie in die aufgeschlagene Butter kommt. Ist sie noch lauwarm, wird die Creme flüssig und setzt sich ab; kommt sie eiskalt aus dem Kühlschrank, flockt die Butter. Löffelweise unterrühren und das Rührgerät dabei laufen lassen, dann bleibt die Creme glatt und streichfähig.

Varianten

• Statt Sauerkirschen nehme ich im Herbst eingekochte Zwetschgen und binde sie mit derselben Menge Maisstärke.
• Mit Vollmilchschokolade statt Zartbitter wird die Creme milder – dann einen Esslöffel Puderzucker weniger nehmen.
• Für Kindergeburtstage lasse ich die Schokocreme weg und bestreue die Kirschschicht nur mit Schokoraspeln.

Aufbewahrung

Abgedeckt im Kühlschrank halten die Schnitten drei bis vier Tage, danach zieht der Quark Wasser. Zum Einfrieren schneide ich sie vor und lege Backpapier zwischen die Stücke; in der Dose halten sie zwei Monate. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen und erst danach dekorieren.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Magerquark verwenden?

Ja, aber rühre zwei Esslöffel Sahne oder einen Löffel Schmand unter. Magerquark allein wird nach dem Kühlen fest und etwas mehlig; mit dem Fettanteil bleibt die Schicht cremig und lässt sich glatt streichen.

Warum wird der Boden zäh?

Meist wurde nach dem Mehl zu lange gerührt. Hebe Mehl, Backpulver und Kakao nur so lange unter, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Das warme Wasser sorgt für die lockere Krume, kräftiges Rühren zerstört sie.

Muss das Kirschkompott wirklich gebunden werden?

Ja. Ungebundener Saft läuft in den Quark und weicht den Boden auf. Rühre drei Esslöffel Maisstärke in kaltem Sauerkirschsaft an und koche die Masse auf, bis sie deutlich dickflüssig ist und Spuren zeigt.