Verführerisches Rezept für heiße Liebe: So einfach geht’s!

Heiße Liebe gab es früher im Eiscafé, und sie ist in zehn Minuten selbst gemacht. Die Himbeeren köcheln mit dem halben Teelöffel Zucker und einem Achtelliter Wasser, bis sie weich sind – mehr braucht die Soße nicht. Bei mir kommt neben Vanille noch Haselnusseis ins Glas, das passt gut zur Säure. Wichtig ist nur, dass die Himbeeren wirklich heiß auf das kalte Eis kommen.

Zutaten

• 3 EL Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
• 0,5 TL Zucker
• 0,125 l Wasser
• 2 Kugeln Vanilleeis
• 2 Kugeln Haselnusseis

Zubereitung

Schritt 1: Himbeeren erhitzen

Zuerst die frischen oder tiefgekühlten Himbeeren zusammen mit dem Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Himbeeren weich sind. Optional kann ein Schuss Himbeergeist hinzugefügt werden, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 2: Servieren

Einige der heißen Himbeeren in ein Eisglas geben. Anschließend jeweils zwei Kugeln Vanilleeis und Haselnusseis mit einem Eisportionierer daraufsetzen. Die restlichen heißen Himbeeren großzügig darüber verteilen, sodass das Eis leicht schmilzt und die Aromen sich verbinden.

Tipps zum Rezept

Dieses Dessert lässt sich wunderbar mit Waffeln oder Hohlhippen garnieren, um dem Genuss eine knusprige Note hinzuzufügen.

Mit der „Heißen Liebe“ begeistern Sie garantiert Ihre Gäste und sorgen für eine gelungene Überraschung am Dessertbuffet. Einfach himmlisch!

Mein Tipp

Lass die Himbeeren nur so lange köcheln, bis sie zerfallen, höchstens drei Minuten – kochen sie länger, wird aus der Soße Marmelade und das Eis schwimmt darin. Stell die Gläser vorher zehn Minuten ins Gefrierfach, dann hält das Eis den heißen Himbeeren stand und schmilzt langsamer.

Andere Ideen

• Mit tiefgekühlten Waldbeeren statt reiner Himbeeren wird die Soße dunkler und säuerlicher.
• Für Erwachsene ein Schuss Himbeergeist, aber erst nach dem Kochen in die Soße geben.
• Statt Haselnusseis passt Schokoladeneis, dann wird das Glas deutlich süßer und du kannst den Zucker in der Soße weglassen.

Aufheben und Einfrieren

Das fertige Glas hält sich nicht, das musst du sofort essen. Die Himbeersoße kannst du auf Vorrat kochen: abgekühlt in ein sauberes Schraubglas gefüllt hält sie fünf Tage im Kühlschrank. Zum Servieren im Topf noch einmal erhitzen, nicht in der Mikrowelle, dort kocht sie am Rand über.

Häufige Fragen

Muss ich tiefgekühlte Himbeeren vorher auftauen?

Nein, die kommen gefroren in den Topf. Sie brauchen zwei Minuten länger und geben mehr Wasser ab; nimm deshalb nur die Hälfte des Wassers, sonst wird die Soße zu dünn.

Kann ich die Kerne aus der Soße entfernen?

Ja, streich die heißen Himbeeren durch ein feines Sieb, bevor sie aufs Eis kommen. Du verlierst dabei etwa ein Drittel der Menge, dafür wird die Soße glatt und läuft schöner über die Kugeln.

Warum schmilzt mein Eis sofort weg?

Weil das Eis zu weich war oder das Glas zu warm. Nimm das Eis erst direkt vor dem Anrichten aus dem Gefrierfach und stell das Glas vorher kalt. Gieß die Soße nur über die Kugeln, nicht daneben ins Glas.