Verführerisches Nutella-Schnitten-Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Diese Schnitten sind ein Blechkuchen für viele Leute. Der Boden kommt ohne Butter aus, 125 Milliliter Öl und ebenso viel lauwarmes Wasser machen ihn locker und halten ihn tagelang feucht. Darauf eine helle Creme, darüber dieselbe Creme mit fünf Esslöffeln Nutella verrührt, und ganz oben Schokostreusel. Über Nacht kalt gestellt lässt sich alles in saubere Vierecke schneiden.

Zutaten

Hauptteig

• 6 Stk Eidotter
• 300 g Backzucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 125 ml neutrales Öl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Kakaopulver
• 200 g Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 6 Stk Eiklar

Creme

• 1 l Patisseriecreme
• 4 Pk Sahnesteif
• 6 EL Staubzucker
• 5 EL Nutella

Zum Bestreuen

• 100 g Schokostreusel

Zubereitung

Backen des Teigs

1. Heiz den Backofen auf 180°C vor.
2. Schlag die Eigelb mit 250 g Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig auf und gieß das Öl langsam unter kräftigem Rühren dazu.
3. Misch Mehl, Backpulver und Kakao. Das Eiweiß schlägst du mit 50 g Zucker zu Schnee. Beides hebst du abwechselnd unter die Ölmasse.
4. Streich die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und back sie ca. 25-30 Minuten. Danach stürzt du sie auf ein Papier, das du mit etwas griffigem Mehl bestreut hast.
5. Befeucht das Backpapier mit kaltem Wasser und zieh es vorsichtig ab. Dann lässt du den Kuchen auskühlen.

Zubereitung der Creme

1. Mix die Patisseriecreme eine Minute lang, gib das Sahnesteif dazu und rühr alles gut durch.
2. Dann kommt der Staubzucker dazu, und du rührst weiter, bis die Creme steif ist.

Fertigstellung der Nutella-Schnitten

1. Streich die Hälfte der Creme auf den ausgekühlten Teig.
2. Die andere Hälfte der Creme verrührst du mit Nutella und verteilst sie auf der weißen Creme.
3. Streu die Schokostreusel darüber.
4. Stell die Schnitten einige Stunden kalt, am besten über Nacht, bevor du sie servierst.

Die Nutella-Schnitten sind schnell gemacht und schmecken der ganzen Runde. Viel Freude beim Backen.

Omas Tipp

Heb den Eischnee und die Mehl-Kakao-Mischung wirklich abwechselnd unter die Ölmasse, jeweils in zwei Portionen. Rührst du alles auf einmal ein, fällt der Teig zusammen und wird speckig. Nach dem Backen sofort stürzen und das Backpapier mit kaltem Wasser befeuchten, dann löst es sich in einem Stück ab.

So kannst du abwandeln

• Statt Nutella rühre ich manchmal vier Esslöffel Marzipanrohmasse, in etwas heißer Milch gelöst, unter die zweite Cremehälfte.
• Eine dünne Schicht abgetropfte Sauerkirschen zwischen Teig und heller Creme macht die Schnitten fruchtiger.
• Wer keine Schokostreusel mag, hobelt eine Tafel Zartbitterschokolade mit dem Sparschäler darüber.

Reste aufbewahren

Im Kühlschrank halten die Schnitten drei Tage, abgedeckt oder in einer flachen Dose. Zwischen die Lagen lege ich Backpapier, sonst kleben die Schokostreusel aneinander. Fertig geschnitten friere ich sie zwei Monate ein und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmerwärme.

Noch Fragen?

Was ist Patisseriecreme und wodurch kann ich sie ersetzen?

Das ist eine fertige, kalt aufschlagbare Vanillecreme. Ersatzweise kochst du einen festen Vanillepudding aus einem Liter Milch, lässt ihn vollständig auskühlen und rührst ihn mit 250 g weicher Butter cremig. Sahnesteif brauchst du dann nicht mehr.

Warum kommt lauwarmes Wasser in den Teig?

Es löst den Zucker und macht die Dottermasse besonders schaumig, ohne den Kuchen schwer werden zu lassen. Kaltes Wasser bindet schlechter, heißes würde die Eigelbe stocken lassen. Lauwarm heißt hier gut handwarm.

Wie schneide ich die Schnitten sauber?

Mit einem langen, glatten Messer, das du zwischen jedem Schnitt in heißes Wasser tauchst und abtrocknest. Die Platte muss vorher durchgekühlt sein. Erst dann sitzen die helle und die dunkle Cremeschicht scharf getrennt übereinander.