Himbeer Küsschen mit Buttercreme Rezept

Zaubern Sie mit diesen köstlichen Himbeer Küsschen einen Hauch von süßer Verführung in Ihre Kaffeepause. Diese zarten, fruchtigen Kekse sind der perfekte Genuss für jeden Anlass und ein wahrer Hingucker auf dem Kuchenteller. Lassen Sie sich von der Kombination aus zarter Buttercreme und fruchtiger Himbeermarmelade verführen.

Zutaten

220 g Butter
60 g Puderzucker, gesiebt
60 g Puddingpulver
1 Teelöffel Backpulver
220 g Mehl
100 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
Himbeermarmelade

Zubereitung

Schritt 1: Teigvorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Geben Sie die 220 g Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und hell auf.

Schritt 2: Teig zubereiten

Fügen Sie den gesiebten Puderzucker und das Puddingpulver zur Butter hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Backpulver und Mehl zusammen sieben und zur Buttermischung geben. Alles zu einem weichen, homogenen Teig verrühren.

Schritt 3: Backen

Teilen Sie den Teig in kleine Portionen von etwa 10 g (ca. 1 Teelöffel pro Portion) und rollen Sie ihn zu gleichmäßigen Kugeln. Setzen Sie die Kugeln mit Abstand auf die Backbleche. Backen Sie die Teigkugeln im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht goldgelb sind. Lassen Sie die Kekse nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Schritt 4: Buttercreme herstellen

Geben Sie 100 g weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie cremig. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Nach und nach die Tasse Puderzucker zur Butter geben und weiterschlagen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Füllen Sie die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder einen Gefrierbeutel, bei dem Sie eine Ecke abschneiden.

Schritt 5: Kekse füllen und zusammensetzen

Bestreichen Sie die Hälfte der ausgekühlten Kekse mit einem kleinen Klecks Himbeermarmelade in der Mitte. Spritzen Sie auf die andere Hälfte einen Kreis aus Buttercreme, wobei Sie einen kleinen Rand lassen. Setzen Sie jeweils einen Marmeladekeks mit einem Buttercremekeks zusammen und drücken Sie sie vorsichtig an, sodass die Füllungen sich verbinden.

Schritt 6: Servieren

Bestäuben Sie die Himbeer Küsschen nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

Genießen Sie diese köstlichen Himbeer Küsschen mit Ihrer Familie oder als süßen Abschluss eines besonderen Essens!