Schokohörnchen-Rezept

Die Hörnchen backe ich am Wochenende, wenn Besuch angesagt ist und der Frühstückstisch nach etwas Warmem verlangt. Der Hefeteig aus 420 Gramm Mehl, Milch und weicher Butter bekommt durch die abgeriebene Zitronenschale einen feinen Ton, der gut zur Nussnougatfüllung passt. Zwölf Dreiecke, je ein Teelöffel Füllung, Ei und Zucker obendrauf, und nach gut zwölf Minuten bei 210 Grad riecht die ganze Küche danach.

Zutaten für das Schokohörnchen Rezept

• 200 ml Milch
• 100 g Butter, weich
• 420 g Mehl
• 1 Packung Trockenhefe
• ½ TL Salz
• ½ Zitrone, Schale davon
• 50 g Zucker
• Nutella, zum Füllen
• 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
• Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung der Schokohörnchen

Schritt 1: Teigvorbereitung

Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Trockenhefe, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker hinzu. Vermische die trockenen Zutaten gründlich miteinander.

Schritt 2: Teig kneten

Gib die weiche Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten. Gieße nach und nach die Milch hinzu und verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab. Stelle die Schüssel in eine größere Schüssel mit warmem Wasser und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Schritt 4: Hörnchen formen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn nochmals durch. Rolle den Teig etwa 1 cm dick aus und schneide ihn in 12 gleich große Dreiecke. Gib auf die breite Seite jedes Dreiecks etwa 1 Teelöffel Nutella.

Schritt 5: Hörnchen rollen

Rolle jedes Dreieck von der breiten Seite her auf, sodass kleine Hörnchen entstehen. Achte darauf, die Enden leicht zu formen, damit das Nutella nicht herausläuft.

Schritt 6: Vorbereiten zum Backen

Lege die gefüllten Hörnchen mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche sie großzügig mit dem verquirlten Ei und streue etwas Zucker darüber, damit sie beim Backen eine goldene, karamellisierte Kruste bekommen.

Schritt 7: Backen

Lasse die Schokohörnchen auf dem Blech nochmals etwa 20 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Hörnchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Genussvolle Frische

Lass die Schokohörnchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie schmecken frisch besonders lecker und bleiben in einer luftdichten Dose aufbewahrt, 2-3 Tage weich und saftig.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen deiner selbstgemachten Schokohörnchen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm wirklich nur einen Teelöffel Füllung pro Dreieck und lass an den Rändern zwei Finger breit frei. Mehr läuft beim Backen heraus und verbrennt auf dem Blech. Roll von der breiten Seite her stramm auf und drück die Spitze unter das Hörnchen, dann bleibt es in Form. Die zwanzig Minuten Ruhe vor dem Ofen sind kein Luxus, sie machen die Hörnchen locker.

Varianten

• Statt Nutella fülle ich manchmal einen Teelöffel Pflaumenmus mit einer Prise Zimt in jedes Dreieck.
• Mit Marzipanrohmasse, in dünne Streifen geschnitten, werden aus den Hörnchen ein Gebäck für die Adventszeit.
• Wer Orange mag, reibt statt der halben Zitrone eine halbe Bio-Orange in den Teig und streut Hagelzucker statt feinem Zucker darüber.

Aufbewahrung

Am ersten Tag schmecken sie am besten. In einem Brotbeutel oder einer Dose bleiben sie zwei bis drei Tage weich. Eingefroren halten sie drei Monate. Zum Auftauen legst du sie über Nacht auf ein Gitter und schiebst sie fünf Minuten bei 150 Grad in den Ofen, dann sind sie wieder wie frisch.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?

Ja. Für die 420 Gramm Mehl nimmst du einen halben Würfel, also etwa 21 Gramm frische Hefe. Bröckle sie in die lauwarme Milch, rühre sie auf und gib das Ganze dann zu den trockenen Zutaten.

Warum läuft die Füllung beim Backen aus?

Entweder war zu viel Füllung auf dem Dreieck oder sie lag zu nah am Rand. Ein gestrichener Teelöffel mittig auf der breiten Seite reicht, und die Enden der Rolle drückst du beim Formen leicht zusammen.

Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Das geht gut. Statt einer Stunde im Warmen stellst du die abgedeckte Schüssel zehn bis zwölf Stunden kalt. Am Morgen lässt du den Teig eine halbe Stunde auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn ausrollst.