Mokkatorte

Zehn Eier und 300 g Zucker – dieser Biskuit ist ein Brocken, aber er trägt die Creme. Die Buttercreme rühre ich nur aus zimmerwarmer Butter, gesüßter Kondensmilch und zwei Löffeln Instantkaffee, ohne Pudding, ohne Kochen. Der aufgelöste Kaffee muss abgekühlt sein, bevor er an die Butter darf. Bei uns kommt diese Torte auf den Tisch, wenn die Nachbarn zum Kaffee da sind.

Zutaten für die Mokkatorte

• 10 Eier
• 300 g Zucker
• 150 ml Öl
• 200 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 40 g Kakao
• 1 EL Vanilleextrakt
• 500 g Butter (zimmerwarm)
• 400 g gesüßte Kondensmilch
• 2 EL Instantkaffee

Zubereitung der Mokkatorte

Backen des Biskuitbodens

1. Heiz den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Leg den Boden einer Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht.

2. Trenn die Eier, wenn du einen besonders luftigen Biskuit möchtest, oder nimm sie im Ganzen. Schlag die Eier in einer großen Rührschüssel fünf Minuten auf hoher Stufe hell und cremig.

3. Gib den Zucker langsam dazu und schlag weitere fünf Minuten, bis die Masse dicklich und voluminös ist.

4. Lass das Öl und den Vanilleextrakt langsam in die Eier-Zucker-Masse laufen und rühr sie kurz unter.

5. Misch Mehl, Speisestärke und Kakao in einer zweiten Schüssel und sieb alles über die Eiermasse.

6. Heb die trockenen Zutaten vorsichtig und kurz unter, damit die Luft im Teig bleibt.

7. Füll den Teig in die Form, streich ihn glatt und back ihn 50-60 Minuten.

8. Mach die Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig mehr hängen, ist der Biskuit fertig. Lass ihn vollständig auskühlen.

Zubereitung der Kaffee-Buttercreme

9. Gib die zimmerwarme Butter in eine große Schüssel und schlag sie mehrere Minuten hell und cremig.

10. Gieß die Kondensmilch langsam dazu und schlag sie zwei Minuten weiter.

11. Lös den Instantkaffee in 1-2 Esslöffel heißem Wasser auf, lass ihn abkühlen und gib ihn zur Creme. Rühr ihn kurz, aber gründlich ein.

12. Stell die Kaffee-Buttercreme etwa 30 Minuten kalt, dann lässt sie sich gut streichen.

Fertigstellung der Torte

13. Schneide den Biskuit waagerecht in zwei oder drei Böden. Bestreich jeden Boden mit Creme, setz sie aufeinander und streich die Torte rundherum ein.

14. Verzier die Torte, wie du magst, und stell sie bis zum Servieren kühl.

So hast du eine Mokkatorte für den Sonntagskaffee oder einen besonderen Anlass. Der Kaffee schmeckt kräftig durch, ohne die Creme zu überdecken.

Mein Tipp

Butter und Kondensmilch müssen beide Zimmertemperatur haben. Kommt die Dose kalt aus dem Schrank, gerinnt die Creme und sieht flockig aus. Passiert es doch, stell die Schüssel kurz in warmes Wasser und schlage weiter, dann fängt sie sich wieder. Den aufgelösten Instantkaffee gieße ich in dünnem Strahl ein, nie auf einmal.

Andere Ideen

• Mit einem zusätzlichen Esslöffel Kakao in der Creme wird aus der Mokka- eine Mokka-Schoko-Torte.
• Ein Schuss Rum im abgekühlten Kaffee macht die Creme kräftiger für den Abend.
• Statt Instantkaffee nehme ich zwei Esslöffel sehr starken Espresso und einen Löffel Puderzucker mehr.

Aufheben und Einfrieren

Buttercreme mag es kühl: Abgedeckt hält die Torte vier Tage im Kühlschrank. Nimm sie eine Stunde vor dem Servieren heraus, sonst schmeckt die Creme wie kalte Butter. Ganz oder in Stücken lässt sie sich zwei Monate einfrieren; auftauen über Nacht im Kühlschrank, danach noch eine Stunde bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Wie lange muss der Biskuit backen?

In der 26er Form rechne ich bei 175 Grad mit etwa 45 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe in der Mitte und öffne die Ofentür vorher nicht, sonst fällt der hohe Biskuit zusammen.

Soll ich die Böden tränken?

Bei diesem Biskuit mache ich das gern. Verrühre 100 ml kalten Kaffee mit einem Esslöffel Zucker und beträufle jeden Boden damit, bevor die Creme daraufkommt. Die Torte bleibt dann auch am zweiten Tag saftig.

Reicht die Creme für drei Böden?

500 g Butter mit 400 g Kondensmilch ergeben reichlich Creme; für drei Böden samt Außenschicht geht es gut auf. Willst du zusätzlich mit dem Spritzbeutel dekorieren, schneide den Biskuit lieber nur in zwei Böden.