Unwiderstehlicher Grießpudding: Das Geheimnis für den perfekten Genuss!

Das ist kein Grießpudding im alten Sinn – gekocht wird hier nichts. Griechischer Joghurt, ein Schuss Mineralwasser und Flohsamenschalen dicken zusammen zu einer Masse an, die kalt an Grießpudding erinnert. Bei mir steht die Schüssel abends im Kühlschrank, dann gibt es sie am nächsten Morgen mit Kompott. Fünf Minuten Rührarbeit, den Rest macht die Kühlung. Mehr braucht es nicht.

Zutaten

• 200g Griechischer Joghurt
• 100ml Mineralwasser
• ca. 3 EL Xylitol
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen oder 2 EL Flohsamenschalen ganz

Zubereitung

Schritt 1: Joghurt-Mix vorbereiten

Fang damit an, den griechischen Joghurt, das Mineralwasser und das Xylitol in einer Schüssel gründlich zu verrühren. Die Masse soll glatt und gleichmäßig sein.

Schritt 2: Flohsamenschalen hinzufügen

Dann gib die gemahlenen Flohsamenschalen dazu. Nimmst du ganze Flohsamenschalen, brauchst du 2 Esslöffel. Rühr alles gut mit dem Schneebesen durch, damit sich keine Klümpchen bilden.

Schritt 3: Grießpudding kühlen

Stell die Schüssel für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. In der Zeit zieht der Pudding an und wird fest genug zum Löffeln.

Probier den Pudding aus, wenn es abends schnell gehen soll oder du morgens gern etwas Fertiges im Kühlschrank stehen hast.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Streu die Flohsamenschalen im dünnen Strahl ein und rühr dabei mit dem Schneebesen weiter – kippst du sie auf einmal hinein, bilden sich Klumpen, die sich nicht mehr auflösen. Die volle Stunde im Kühlschrank ist Pflicht, vorher ist die Masse noch flüssig. Wird sie dir zu fest, rühr löffelweise Mineralwasser unter.

Varianten

• Ein Päckchen Vanillezucker anstelle eines Teils des Xylitols macht die Masse voller im Geschmack.
• Rühr zwei Esslöffel Kakao mit ein, dann wird ein Schokoladenpudding daraus.
• Statt griechischem Joghurt geht auch Naturjoghurt, dann nimm nur die Hälfte des Mineralwassers.

Aufbewahrung

Zugedeckt hält der Pudding zwei Tage im Kühlschrank, danach zieht er weiter an und wird gummiartig. Rühr ihn vor dem Essen mit einem Löffel Milch wieder glatt. Einfrieren geht nicht, der Joghurt trennt sich beim Auftauen in Wasser und feste Masse.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich ganze statt gemahlene Flohsamenschalen nehmen?

Ja, dann brauchst du zwei Esslöffel statt einem. Ganze Schalen binden langsamer, gib der Masse also eine halbe Stunde länger im Kühlschrank. Die Konsistenz bleibt etwas gröber, das merkst du beim Löffeln.

Womit kann ich das Xylitol ersetzen?

Zucker, Honig oder Ahornsirup gehen alle. Bei Honig oder Sirup wird die Masse flüssiger, nimm dann einen Esslöffel weniger Mineralwasser. Die drei Esslöffel sind ein Richtwert – rühr erst die Hälfte ein und probiere.

Warum ist mein Pudding nach einer Stunde noch flüssig?

Dann war der Joghurt zu warm oder es waren zu wenig Flohsamenschalen drin. Stell die Schüssel einfach länger kalt, nach zwei Stunden ist sie fest. Kalt gerührt bindet die Masse schneller als bei Zimmertemperatur.