Eierlikörtorte

Diese Torte steht bei uns zu Ostern auf dem Tisch. Der Boden kommt ohne Mehl aus, 200 g gemahlene Nüsse und 100 g geriebene Blockschokolade tragen ihn, dazu ein Esslöffel Rum. Bei 150 Grad braucht er eine ganze Stunde, dafür bleibt er saftig. Obendrauf feste Sahne und der Eierlikör, der darauf zu einer Schicht wird. Für Kinder backe ich denselben Boden ohne Rum und lasse den Likör weg.

Zutatenliste

• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 5 Eier
• 200 g gemahlene Nüsse
• 100 g gemahlene Blockschokolade
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 Becher Sahne
• 1 Teelöffel Zucker
• Eierlikör nach Belieben

Zubereitungsschritte

Vorbereitungen

Heiz den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform (26 cm) gut ein.

Teig zubereiten

• Trenn die Eier und gib Eigelb und Eiweiß in zwei getrennte Schüsseln.
• Rühr Zucker, Vanillinzucker und die Eigelbe mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3-5 Minuten schaumig.
• Misch die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver und rühr beides gut unter die Eiermasse.
• Gib die Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade dazu und rühr alles zu einer glatten Masse.
• Schlag das Eiweiß steif und heb es vorsichtig in Portionen unter den Teig.

Backen und Auskühlen

• Füll den Teig in die vorbereitete Springform und streich die Oberfläche glatt.
• Back den Teig 60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüf mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durch ist.
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lass ihn ganz auskühlen und löse dann den Springformrand.

Torte vollenden

• Schlag die Sahne mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif.
• Leg einen Tortenring um den Boden, verteil die Sahne gleichmäßig darauf und streich sie glatt.
• Stell die Torte mindestens 1 Stunde kalt.
• Gieß den Eierlikör vorsichtig auf die Sahneschicht, bis sie bedeckt ist, ohne dass etwas über den Rand läuft.
• Kühl die Torte noch einmal mindestens eine Stunde, bis der Eierlikör fest ist.
• Nimm den Tortenring ab, streu nach Wunsch Schokoraspeln oder Nüsse darüber und serviere die Torte gut gekühlt.

So kommt die Torte bei uns auf den Kaffeetisch. Lass sie dir schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Eierlikör darf erst auf die Sahne, wenn diese eine Stunde durchgekühlt und richtig fest ist. Ich gieße ihn über den Rücken eines Esslöffels, den ich dicht über die Sahne halte, so schlägt der Guss kein Loch in die Schicht. Der Tortenring bleibt dabei stehen, sonst läuft alles seitlich weg.

Varianten

• Statt Blockschokolade reibe ich manchmal Zartbitterkuvertüre, dann schmeckt der Boden herber.
• Mit gemahlenen Haselnüssen wird der Boden milder, mit gemahlenen Mandeln feiner.
• Zu Weihnachten ersetze ich den Rum durch einen Esslöffel Orangensaft und streue geröstete Mandelblättchen über den Likör.

Aufbewahrung

Die Torte gehört in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt zwei bis drei Tage, der Eierlikör bleibt fest, solange sie kalt steht. Zum Einfrieren eignet sich nur der nackte Nussboden, gut verpackt drei Monate. Ich taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf und belege ihn erst dann.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Torte ohne Eierlikör machen?

Ja. Dann bestreiche ich die Sahne mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre und streue Schokoraspel darüber. Der Nussboden mit Rum und Blockschokolade trägt den Kuchen auch allein. Für Kinder lasse ich zusätzlich den Esslöffel Rum im Teig weg.

Warum sinkt mein Boden in der Mitte ein?

Meistens, weil die Ofentür zu früh aufgegangen ist. Bei 150 Grad braucht der Boden die vollen 60 Minuten in Ruhe. Der zweite Grund ist zu grob untergehobener Eischnee, heb ihn in drei Portionen mit dem Teigschaber unter, nicht mit dem Mixer.

Wie viel Sahne sind zwei Becher?

400 Milliliter, also zwei Becher zu je 200 ml. Damit steht die Sahneschicht hoch genug, dass der Eierlikör darauf Platz hat, ohne über den Rand zu laufen. Das Sahnesteif ist hier Pflicht, sonst trägt die Schicht den Likör nicht.