Philadelphia-Torte mit Mandarinen und Löffelbiskuits – Schnell und ganz ohne Backen

Diese Torte kommt bei mir ohne Ofen aus, gut im August, wenn niemand Lust zum Backen hat. Der Boden besteht aus zerbröselten Löffelbiskuits mit zerlassener Butter, am Rand stehen halbierte Biskuits wie ein kleiner Zaun. Die Creme aus Frischkäse, Mandarinen und Zitronen-Götterspeise wird erst über Nacht richtig schnittfest. Deshalb fange ich immer schon am Vortag damit an und lasse sie in Ruhe durchziehen.

Zutaten für die Philadelphia Torte

• 80 g Zucker
• 125 g Butter, zerlassen
• 200 g Frischkäse
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 400 g Löffelbiskuits
• ½ Liter Sahne
• 1 Packung Götterspeise (Zitrone)

Zubereitung der Torte

Vorbereitung der Mandarinen und Götterspeise

Zuerst die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen. Den Mandarinen-Saft mit der Götterspeise in einen Topf geben und nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend die Götterspeise auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Frischkäse-Mischung herstellen

Frischkäse und Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Mandarinenstücke unterheben.

Götterspeise integrieren

Die abgekühlte, noch flüssige Götterspeise zur Frischkäse-Mandarinen-Masse geben und gründlich unterrühren.

Sahne dazugeben

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Götterspeise-Masse heben.

Löffelbiskuits vorbereiten

15 Löffelbiskuits für den Rand beiseitelegen und in der Mitte durchschneiden, sodass insgesamt 30 halbe Biskuits entstehen. Restliche Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerbröseln und 3 Esslöffel Brösel für die Dekoration zurücklegen.

Boden der Torte formen

Die geschmolzene Butter mit den restlichen Biskuitbröseln vermengen. Diese Mischung als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) geben und festdrücken. Die halben Löffelbiskuits hochkant am Rand der Springform platzieren.

Torte zusammensetzen

Die Frischkäse-Mandarinen-Creme auf den Boden geben und die Oberfläche glattstreichen. Mit den zurückgelegten Biskuitbröseln bestreuen.

Torte kühlen und servieren

Die Torte abdecken und mindestens 5-6 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit frischen Mandarinenstücken oder Minze dekorieren.

Genießen Sie diese erfrischende und cremige Philadelphia Torte mit Mandarinen und Löffelbiskuits – der perfekte Abschluss für jede Mahlzeit!

Mein Tipp

Die Götterspeise muss abgekühlt, aber noch flüssig sein, wenn sie in die Frischkäsemasse kommt. Ist sie zu heiß, bleibt die Creme dünn; ist sie schon angeliert, bilden sich Klümpchen, die sich nicht mehr wegrühren lassen. Ich stelle den Topf dafür zehn Minuten ins kalte Wasserbad und rühre alle zwei Minuten um.

Andere Ideen

• Mit Pfirsichen aus der Dose und Waldmeister-Götterspeise schmeckt die Torte ganz anders und wird genauso fest.
• Statt Löffelbiskuits nehme ich für den Boden 250 g Butterkekse und einen Esslöffel Butter mehr.
• Für den Sonntagskaffee tupfe ich etwas geschmolzene Schokolade auf die oberen Enden der Randbiskuits.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält die Torte im Kühlschrank drei Tage; die Randbiskuits werden mit der Zeit weich, das lässt sich nicht verhindern. Nimm sie zehn Minuten vor dem Servieren heraus, dann schneidet sie sich sauberer. Einfrieren funktioniert nicht, die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig und die Creme trennt sich.

Häufige Fragen

Kann ich Gelatine statt Götterspeise nehmen?

Ja, sechs Blatt weiße Gelatine auf den aufgefangenen Mandarinensaft, dazu ein Esslöffel Zucker und etwas Zitronensaft. Die gelöste Gelatine erst mit zwei Löffeln Creme verrühren und dann alles zusammengeben, sonst zieht sie sofort Fäden.

Warum wird meine Torte nicht fest?

Meist stimmt die Flüssigkeitsmenge der Götterspeise nicht. Fülle den Mandarinensaft mit Wasser genau auf die Menge auf, die auf der Packung steht – nicht mehr. Und die Sahne muss wirklich steif sein, bevor sie untergehoben wird.

Muss ich den Mandarinensaft wirklich auffangen?

Ja, er ist die Grundlage der Götterspeise und bringt den Geschmack. Aus zwei kleinen Dosen bekommst du meist 250 bis 300 ml; den Rest ergänzt du mit Wasser bis zur angegebenen Menge. Die Fruchtstücke bleiben für die Creme.