Uschis Tiramisu-Torte Rezept

Entdecken Sie das perfekte Rezept für eine köstliche Tiramisu-Torte, die jeden Kuchenliebhaber begeistern wird. Diese Torte kombiniert die Aromen von Kaffee, Amaretto und zarter Schokoladencreme zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

6 m.-große Ei(er), getrennt
1 Prise(n) Salz
180 g Zucker, extra fein
1 EL Vanillezucker
100 g Mehl
80 g Stärkemehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
120 ml Milch, zum Tränken
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
1 Tasse Espresso oder starken Kaffee, schwarz, kalt
1 Schuss Amaretto

Für die Creme:

250 g Mascarpone
250 g Quark, 20% Fett
60 g Zucker, fein
1 Pck. Vanillezucker oder echte Bourbonvanille
1 Schuss Amaretto
2 EL Eierlikör
100 g Schokoladenraspel, zartbitter
600 ml Schlagsahne
2 EL, gestr. Sahnesteif
Kakaopulver, zum Bestäuben

Für die Dekoration:

Schokozebraröllchen
50 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden zubereiten

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und rühren Sie weiter, bis die Masse glänzt. Rühren Sie die Eigelbe einzeln unter. Vermischen Sie Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver, sieben Sie die Mischung, und heben Sie sie vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung. Backen Sie den Biskuit in einem Tortenring (26 cm) auf einem Rost mit Dauerbackfolie bei 190° C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten und lassen Sie ihn auskühlen. Am besten einen Tag vorher zubereiten.

Schritt 2: Tränke zubereiten

Kochen Sie die Milch mit Zucker und Kakaopulver auf. Fügen Sie den kalten Espresso und den Amaretto hinzu und stellen Sie die Mischung beiseite.

Schritt 3: Creme herstellen

Rühren Sie Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif steif und heben Sie sie unter die Quarkmasse. Fügen Sie Amaretto und Eierlikör hinzu, bewahren Sie etwas für die Verzierung auf, und heben Sie dann die Schokoladenraspel unter.

Schritt 4: Torte zusammensetzen

Schneiden Sie den Biskuitboden quer in drei Teile. Legen Sie einen flexiblen Tortenring um den untersten Boden. Tränken Sie den ersten Boden mit einem Drittel der Tränke und bestreichen Sie ihn mit knapp der Hälfte der Creme. Verfahren Sie genauso mit dem zweiten Boden. Den dritten Boden tränken und mit einem Teil der restlichen Creme bestreichen. Stellen Sie die Torte für mindestens drei Stunden kalt.

Schritt 5: Dekorieren

Lösen Sie den Tortenring vorsichtig und bestreichen Sie den Tortenrand mit Creme. Bestreuen Sie die Torte mit Raspelschokolade und bestäuben Sie sie dick mit Kakaopulver. Füllen Sie die restliche Creme (ohne Schokoladenraspel) in einen Spritzsack mit Sterntülle und spritzen Sie 16 gleiche Rosetten oben auf die Torte. Verzieren Sie sie beliebig mit Schokozebraröllen.

Diese Tiramisu-Torte ist ein wahrer Genuss und perfekt für jeden festlichen Anlass oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch. Guten Appetit!