Rezept: Honig-Kokos-Igel

Honig-Kokos-Igel gehören bei uns auf jede Kaffeetafel: kleine Würfel Honigkuchen, in warme Glasur getaucht und in Kokosraspeln gewälzt. Sie sehen hübsch aus und verschwinden schnell vom Teller. Ich gehe das Rezept Schritt für Schritt mit dir durch.

Zutaten für Honig-Kokos-Igel

• 300 g Mehl
• 200 g Puderzucker
• 50 g Butter
• 3 EL Honig
• 200 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 250 g Fett (z.B. Butter oder Margarine) für die Glasur
• 200 g – 250 g Puderzucker für die Glasur
• 2 EL Kakaopulver
• 150 – 200 ml Milch für die Glasur
• 100 ml Rum
• 400 g Kokosraspeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teigzubereitung

Für den Teig gibst du Honig, Butter und Milch in einen mittelgroßen Topf. Erwärm die Mischung sacht, sie darf nicht kochen, und rühr dabei, bis Honig und Butter geschmolzen sind. Dann lass alles lauwarm abkühlen.

2. Teig herstellen

Sieb Mehl, Backpulver und Puderzucker in eine große Schüssel. Verquirl das Ei in einer kleinen Schüssel und gib es zusammen mit der lauwarmen Honig-Butter-Milch zu den trockenen Zutaten. Rühr alles zu einem glatten Teig.

3. Kuchen backen

Heiz den Backofen auf 180 °C vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Streich den Teig gleichmäßig auf dem Blech und back ihn 15-20 Minuten. Danach lass den Kuchen ganz auskühlen.

4. Kuchen schneiden

Schneide den abgekühlten Kuchen in gleich große Stücke, so groß, wie deine Honig-Kokos-Igel werden sollen.

5. Glasur zubereiten

Für die Glasur Milch und Fett in einem Topf erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist. Rühr Puderzucker und Kakaopulver ein, bis die Masse sirupartig vom Löffel läuft. Zum Schluss kommt der Rum dazu.

6. Kuchenstücke glasieren

Jedes Kuchenstück vollständig in die warme Glasur tauchen und dann in den Kokosraspeln wälzen, bis es rundum bedeckt ist.

7. Auskühlen und servieren

Setz die glasierten Igel auf ein Kuchengitter und lass sie stehen, bis die Glasur fest ist. Dann kannst du sie auftragen.

In einer gut schließenden Dose bleiben die Honig-Kokos-Igel mehrere Tage frisch. Viel Freude beim Backen und Naschen!