Joghurt-Bombe Rezept

Diese Joghurtbombe steht bei mir immer schon am Vortag im Kühlschrank und tropft über Nacht durchs Geschirrtuch. Am nächsten Tag stürze ich sie und lege Beeren drumherum, halb püriert, halb ganz. Es ist ein Nachtisch für heiße Tage, wenn niemand mehr Lust auf Backofen hat. Ich mache sie gern für den Garten, weil sie längst fertig ist, bevor die Gäste kommen.

Zutaten

• 500 g Naturjoghurt
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale
• 500 g Beeren, TK oder frisch, z.B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren
• Nach Bedarf Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Joghurtmasse Vorbereiten

Die Joghurtmasse machst du am Tag vor dem Servieren. Misch den Naturjoghurt mit Zucker, Vanillinzucker und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebener Zitronenschale. Rühr so lange, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Schritt 2: Sahne Hinzufügen

Schlag zwei Becher Schlagsahne steif und heb sie behutsam unter die Joghurtmasse. Die Masse soll dabei luftig bleiben.

Schritt 3: Abtropfen Lassen

Leg ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch aus und stell es über eine große Schüssel. Füll die Joghurtmasse hinein und lass sie zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen.

Schritt 4: Servieren

Am nächsten Tag stürzt du die abgetropfte Joghurtmasse vorsichtig auf eine Servierplatte.

Schritt 5: Früchte Vorbereiten

Nimmst du gefrorene Früchte, lass sie rechtzeitig auftauen. Ein paar legst du für die Deko beiseite. Von den übrigen pürierst du die Hälfte, den Rest gibst du ganz dazu. Süß nach, wenn es dir zu sauer ist.

Schritt 6: Dekorieren

Leg die Früchte rund um die Joghurt Bombe herum, hübsch verteilt.

Die Joghurt Bombe ist ein frischer Nachtisch für den Sommer oder zum Abschluss eines guten Essens. Probier sie aus: cremige Joghurtmasse und Beeren, mehr braucht es nicht.

Mein Tipp

Das Geschirrtuch muss dünn und wirklich sauber sein, ohne Weichspülerduft, ein Tuch aus Leinen ist ideal. Stell die Schüssel so tief unter das Sieb, dass die Masse nie in der Molke hängt. Wer zu kurz abtropfen lässt, bekommt beim Stürzen keine Form, sondern eine Pfütze. Zwölf Stunden sind das Minimum.

Andere Ideen

• Statt Beeren passen im Winter Orangenfilets mit etwas Saft und einem Löffel Zucker.
• Mit 250 g Magerquark anstelle der halben Joghurtmenge wird die Bombe fester und lässt sich besser schneiden.
• Ein Esslöffel Rum oder Amaretto im Fruchtpüree macht sie zum Nachtisch für Erwachsene.

Aufheben und Einfrieren

Gestürzt hält sie sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank, danach zieht sie weiter Wasser und verliert die Form. Das Fruchtpüree bewahre ich getrennt im Schraubglas auf, dort bleibt es zwei bis drei Tage gut. Tiefgefroren trennen sich Joghurt und Sahne, das schmeckt hinterher nicht mehr.

Häufige Fragen

Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?

Kannst du, dann tropft aber deutlich mehr Molke ab und die Bombe fällt kleiner aus. Ich nehme Naturjoghurt mit 3,5 Prozent, weil er nach dem Abtropfen cremig bleibt und beim Stürzen nicht auseinanderfällt.

Wie viel Flüssigkeit tropft über Nacht ab?

Bei 500 g Joghurt und zwei Bechern Sahne sammeln sich etwa 200 bis 300 Milliliter Molke in der Schüssel. Wenn morgens fast nichts darin steht, war das Tuch zu dicht gewebt.

Muss ich die tiefgekühlten Beeren vorher auftauen?

Ja, sonst wässern sie auf dem Teller nach. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, den austretenden Saft auffangen und zum Pürieren mitverwenden. Erst danach entscheiden, ob überhaupt noch Zucker nötig ist.