Dieses schnelle Rezept für einen Kaffee-Kuchen ganz ohne Backen

An heißen Tagen bleibt mein Ofen aus, und dann gibt es diesen Kekskuchen. Die Creme aus 500 ml Sahne, 500 ml Milch, Cremepuddingpulver und fünf Esslöffeln löslichem Kaffee ist in fünf Minuten aufgeschlagen, darunter liegt eine Lage in Milch getauchter Butterkekse. Nach zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ist er schnittfest. Für Besuch, der sich kurzfristig ansagt, ist er meine Rettung.

Zutaten

• 500 ml Schlagsahne
• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Dr. Oetker Galetta 1 Minute Cremepudding mit Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 5 Esslöffel löslicher Kaffee
• 5 Esslöffel Zucker
• Butterkekse
• Milch zum Einweichen der Kekse
• Kakaopulver zum Verzieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Stell dir alles bereit, was du brauchst, und such eine Form heraus, etwa 38×25 cm groß. Dann geht das Schichten später zügig von der Hand.

Schritt 2: Creme zubereiten

Gib Schlagsahne, Milch, Cremepuddingpulver, Vanillezucker, Zucker und den löslichen Kaffee in eine große Rührschüssel. Schlag alles mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine etwa fünf Minuten kräftig auf, bis die Masse luftig und cremig ist. Achte darauf, dass sich der Kaffee ganz aufgelöst hat.

Schritt 3: Keksschicht anlegen

Gib etwas Milch in eine flache Schale und tauch die Butterkekse nacheinander kurz hinein. Leg damit den Boden der Form dicht aus, ohne Lücken zwischen den Keksen.

Schritt 4: Schichten und glätten

Verteil die aufgeschlagene Creme gleichmäßig über die Keksschicht. Streich sie mit einer Palette oder einem Teigschaber bis an die Ränder der Form glatt.

Schritt 5: Luftblasen entfernen

Heb die Form ein Stück an und klopf sie ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche. So steigen die großen Luftblasen heraus und die Creme liegt gleichmäßig.

Schritt 6: Verzieren

Sieb reichlich Kakaopulver über den Kuchen. Das sieht hübsch aus und gibt eine feine Kakaonote dazu.

Schritt 7: Kühlen

Stell den Kuchen für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird. Hast du es eilig, darf er auch kurz ins Gefrierfach, aber nicht durchfrieren.

Schritt 8: Servieren

Ist er gut durchgekühlt, schneide ihn in Stücke und serviere ihn direkt aus der Form. Lass dir den cremigen Kaffeekuchen ohne Backen schmecken!

Mein Tipp

Der lösliche Kaffee muss sich vollständig auflösen, sonst knirschen die Körnchen später zwischen den Zähnen. Ich rühre die fünf Esslöffel zuerst mit vier Esslöffeln der kalten Milch glatt und gebe erst dann alles in die Schüssel. Und tauche die Butterkekse nur eine Sekunde ein, sie ziehen aus der Creme noch genug Feuchtigkeit nach.

Andere Ideen

• Statt Butterkeksen nehme ich Löffelbiskuits, dann wird die Keksschicht höher und weicher.
• Für einen doppelt hohen Kuchen schichte ich Kekse und Creme zweimal und nehme dafür eine kleinere Form.
• Ohne Kaffee, dafür mit drei Esslöffeln Kakao in der Creme, mögen ihn die Kinder am liebsten.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält er im Kühlschrank drei Tage, die Kekse werden von Tag zu Tag weicher, was viele sogar lieber mögen. Das Kakaopulver zieht mit der Zeit Feuchtigkeit, deshalb siebe ich vor dem Servieren frisch nach. Einfrieren geht bis zu einem Monat, danach eine Stunde im Kühlschrank antauen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich normales Puddingpulver zum Kochen nehmen?

Nein, das bindet nur in heißer Flüssigkeit und bliebe hier eine Mehlschwitze im Kalten. Nimm Cremepulver ohne Kochen. Hast du keins, schlage die Sahne separat steif und rühre sie unter eine Masse aus Milch, Zucker und zwei Päckchen Sahnesteif.

Warum wird meine Creme nicht fest?

Sahne und Milch müssen eiskalt aus dem Kühlschrank kommen, sonst schlägt die Masse nicht auf. Schlage die vollen fünf Minuten auf höchster Stufe. Bleibt sie flüssig, hilft ein Päckchen Sahnesteif und weitere zwei Minuten.

Was mache ich, wenn ich keine 38 x 25 cm Form habe?

Nimm eine kleinere Form, dann wird der Kuchen höher und braucht mindestens eine Stunde länger im Kühlschrank. Eine deutlich größere Form würde ich meiden, die Cremeschicht bleibt sonst so dünn, dass sie beim Schneiden ausbricht.