Ultracremiger Käsekuchen Rezept

Dieser ultracremige Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für alle Käsekuchen-Liebhaber. Mit einer perfekten Balance aus Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta wird dieser Kuchen extrem cremig und delikat. Die Zugabe von Amaretto und Zitronensaft verleiht ihm eine leichte, erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Zutatenliste für einen ultracremigen Käsekuchen

150 g Butter
1 Prise Salz
300 g Mehl
50 ml Wasser
3 EL Aprikosenkonfitüre
5 Eier, getrennt
300 g Zucker
500 g Schichtkäse
500 g Mascarpone
250 g Ricotta
1 Zitrone, Saft davon
2 EL Amaretto, optional
100 g Speisestärke

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Butter und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Für eine süßere Note 75 g Zucker hinzufügen. Nach und nach Mehl und Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2: Teig ausrollen

Den Teig in zwei Portionen teilen: ein Drittel und zwei Drittel. Die größere Portion ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) legen. Den Teig gut andrücken und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Konfitüreschicht legen, die Ränder leicht andrücken.

Schritt 3: Käsemasse zubereiten

Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker dickcremig aufschlagen, dann Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta nacheinander unterrühren. Zitronensaft und optional Amaretto hinzugeben. Die Speisestärke über die Masse sieben und unterheben.

Schritt 4: Eiweiße schlagen

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Diese auf den Teig in der Springform geben und glatt streichen.

Schritt 5: Backen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen im unteren Drittel für 35–40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldgelb und die Masse noch leicht wackelig sein. Den Kuchen herausnehmen, rundherum etwa 2 cm tief einschneiden und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 6: Finalisierung

Die Springform wieder in den Ofen stellen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, vorsichtig herauslösen und servieren.

Dieser ultracremige Käsekuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Guten Appetit!