Supercremiger Joghurtkuchen ohne Mehl
Genießen Sie dieses einzigartige Rezept für einen supercremigen Joghurtkuchen ohne Mehl. Perfekt für alle, die auf glutenfreie Köstlichkeiten stehen. Mit einer Kombination aus griechischem Joghurt und einer Prise Zitronenaroma wird dieser Kuchen ganz sicher ein Highlight auf Ihrem Kaffeetisch.
Zutaten
- Abrieb von einer großen Biozitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 5 Eier
- 120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
- 450 g griechischer Joghurt
- 100 g Puddingpulver
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, um später ein problemloses Herausnehmen des Kuchens zu gewährleisten.
Schritt 2: Die Eier trennen und Eischnee schlagen
Trennen Sie die Eier. Das Eigelb kommt in eine große Rührschüssel, das Eiweiß in eine separate Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer zu einem festen, glänzenden Eischnee.
Schritt 3: Eigelb-Mischung
Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Xylit, bis die Mischung hell und cremig ist. Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Mark der Vanilleschote und den Zitronenabrieb hinzu und rühren Sie die Masse gut durch.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
Vermischen Sie das Weinsteinbackpulver mit dem Puddingpulver und rühren Sie die Mischung in die Joghurt-Eigelb-Masse ein. Heben Sie dann vorsichtig den Eischnee unter, um eine luftige Textur zu erreichen.
Schritt 5: Backen
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
Schritt 6: Fertigstellung
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auskühlen. Nach Belieben können Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Probieren Sie diesen Joghurtkuchen ohne Mehl und beeindrucken Sie sich und Ihre Gäste mit seinem außergewöhnlich cremigen Geschmack!