Blitzschneller Schoko-Eierlikör-Kuchen in nur 15 Minuten

Diesen Kuchen backe ich, seit zu Ostern immer eine angebrochene Flasche Eierlikör im Schrank steht. 250 ml davon kommen in den Teig, dazu die gleiche Menge neutrales Öl – deshalb bleibt er tagelang saftig. Die Hälfte des Teigs wird mit anderthalb Esslöffeln Kakao dunkel gefärbt und mit der Nadel spiralig durchgezogen. Aus der Gugelhupfform kommt ein Kuchen, der ohne Guss auskommt.

Zutaten

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Eierlikör
• 250 ml Öl (neutral)
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1,5 EL Kakaopulver
• 1 EL Puderzucker
• 0,5 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung

Und so machst du deinen saftigen Schoko-Eierlikör-Kuchen:

1. Vorbereitung des Teigs

Schlag die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Gib den Eierlikör und das Öl dazu und rühr alles gut durch. Das Mehl mischst du mit dem Backpulver und hebst es vorsichtig unter die Masse.

2. Teigschichtung

Gieß die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform. Unter den Rest rührst du das Kakaopulver, bis er gleichmäßig dunkel ist. Den Kakaoteig gibst du auf den hellen Teig und ziehst mit einer Nadel spiralförmige Muster hindurch.

3. Backen

Heiz den Backofen auf 175°C vor und back den Kuchen eine Stunde lang, bis er durch ist. Danach lässt du ihn leicht abkühlen und stürzt ihn aus der Form.

4. Dekoration

Ist der Kuchen ganz kalt, bestäubst du ihn mit Puderzucker und Kakaopulver.

Jetzt kannst du ihn anschneiden und servieren. Guten Appetit!

Omas Tipp

Mit der Nadel nur zwei- bis dreimal spiralförmig durch den Teig ziehen. Wer zu lange rührt, bekommt einen gleichmäßig hellbraunen Kuchen statt eines Marmormusters. Und stürze ihn nach etwa 15 Minuten aus der Form: Bleibt er länger drin, zieht der Dampf zurück in den Teig und der Rand wird klitschig.

So kannst du abwandeln

• Ohne Alkohol ersetze ich den Eierlikör durch 250 ml Buttermilch und zwei Päckchen Vanillezucker.
• Mit 100 g gehackten Walnüssen im dunklen Teig bekommt der Kuchen Biss.
• Statt Puderzucker gieße ich manchmal 100 g geschmolzene Vollmilchschokolade mit einem Esslöffel Öl über den Rand.

Reste aufbewahren

Durch das viele Öl hält der Kuchen in der Dose fünf Tage und wird eher noch saftiger. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, er zieht sonst ein. In Scheiben eingefroren bleibt er drei Monate gut; auftauen lasse ich ihn zugedeckt bei Zimmertemperatur.

Noch Fragen?

Bleibt der Alkohol im Kuchen?

Ein Teil verfliegt in der Stunde bei 175 °C, ein Rest bleibt darin. Für Kinder backe ich lieber die Buttermilch-Variante. Vom Geschmack her bleibt vor allem die Vanille- und Eiernote des Likörs im Teig zurück.

Kann ich den Kuchen in einer Kastenform backen?

Ja, dann brauchst du eine große Form mit 30 cm und etwa 15 Minuten länger, weil der Teig höher steht. Deck ihn nach 45 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Warum ist mein Kuchen in der Mitte speckig?

Meist war er zu früh draußen. Stich das Stäbchen wirklich in den dicksten Teil neben dem Rohr, nicht in den Rand. Kommt Teig mit, gib in Zehn-Minuten-Schritten nach und prüfe erneut.