Umwerfendes Rezept für Kokosstangen – Blitzschnell vernascht!

Diese Stangerl kommen bei mir in der Weihnachtsbäckerei auf den Teller, wenn der Ofen ohnehin durchgehend belegt ist — gebacken wird hier nämlich nichts. Kokosette, Magermilchpulver und gezuckerte Kondensmilch ergeben eine knetbare Masse, die Hälfte wird mit Backkakao dunkel gefärbt. Das Drehen der zweifarbigen Stränge übernehmen bei uns die Enkel, dabei geht nichts kaputt. Süß sind sie ordentlich, deshalb schneide ich die Stücke kurz.

Zutaten für das Original Kokos-Stangerl Rezept

• 120 g Magermilchpulver
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400g)
• 20 g Backkakao
• 300 g Kokosette
• Kokosette nach Belieben (zum Wälzen)

Zubereitung

Schritt 1: Basis herstellen

Gib die 300 g Kokosette, das Magermilchpulver und die gezuckerte Kondensmilch in eine große Rührschüssel. Nimm dafür die Knethaken vom Handrührgerät und verknete alles zu einer weichen, leicht klebrigen Masse. Es darf keine trockene Stelle mehr zu sehen sein.

Schritt 2: Masse ruhen lassen

Deck die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass die Masse etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. In der Zeit zieht das Magermilchpulver Feuchtigkeit und die Masse lässt sich viel besser formen.

Schritt 3: Zwei Hälften vorbereiten

Teil die Kokosmasse in zwei gleich große Hälften. In die eine Hälfte knetest du den Backkakao ein, so lange, bis nichts mehr hell durchschimmert und die Masse gleichmäßig dunkel ist.

Schritt 4: Stränge formen

Roll aus beiden Massen — der hellen und der dunklen — nacheinander Stränge von etwa 1 bis 2 cm Dicke. Ist dir die Masse zu weich, gib bei der hellen etwas Magermilchpulver nach, bei der dunklen etwas Kakao.

Schritt 5: Stränge kühlen

Leg die Stränge auf Backpapier oder einen Teller und stell sie etwa 15 Minuten kalt, damit sie fester werden.

Schritt 6: Spiralen formen

Nimm je einen hellen und einen dunklen Strang, leg sie nebeneinander und dreh sie vorsichtig umeinander, bis ein zweifarbiger Zopf entsteht. Genauso machst du es mit den übrigen Strängen.

Schritt 7: Endform gestalten

Roll die zweifarbigen Stränge gleichmäßig auf etwa 1,1 bis 1,4 cm Dicke aus, aber so sanft, dass die Spirale erhalten bleibt. Dann schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange Stücke.

Schritt 8: Kokosmantel

Wälz jedes Stück rundum in Kokosette und leg die fertigen Kokos-Stangerl auf einen Teller oder gleich in eine gut schließende Dose.

Schritt 9: Servieren und Genießen

Lagere die Stangerl kühl und trocken. Fertig sind sie, du kannst sie sofort auf den Tisch stellen.

Probier sie einmal aus — für den Adventsteller sind sie schnell gemacht. Lass es dir schmecken!

Mein Tipp

Halte dich an die zehn Minuten Ruhezeit, bevor du die Masse teilst — das Magermilchpulver zieht in dieser Zeit Flüssigkeit, und aus einer klebrigen wird eine knetbare Masse. Wer sofort weiterarbeitet, gibt zu viel Pulver nach und die Stangerl werden trocken und bröselig. Zum Drehen der beiden Stränge feuchte ich die Hände leicht an.

Andere Ideen

• Wer keinen Kakao mag, lässt ihn weg und knetet in eine der Hälften die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone.
• In Schokolade getaucht: 200 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und die gekühlten Stangerl zur Hälfte eintauchen.
• Einen Teil der Stücke wälze ich statt in Kokosette in fein gehackten Mandeln.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Blechdose, mit Backpapier zwischen den Lagen, halten die Stangerl kühl und trocken drei Wochen. Lagere sie nicht neben Plätzchen mit Marmelade, sie ziehen Feuchtigkeit. Tiefgekühlt bleiben sie drei Monate gut; im geschlossenen Behälter im Kühlschrank auftauen, sonst schwitzen sie und die Kokosette wird pappig.

Häufige Fragen

Was ist Kokosette genau?

So heißen in Österreich die feinen Kokosraspeln. Bei uns steht schlicht Kokosraspeln auf der Packung, das ist dasselbe. Nimm die feine Sorte, grobe Kokosflocken lassen sich schlechter zu einer glatten Masse verkneten.

Kann ich ungesüßte Kondensmilch verwenden?

Nein, die gezuckerte Kondensmilch ist hier Süße und Bindemittel in einem. Mit ungesüßter bleibt die Masse flüssig, und du müsstest so viel Puderzucker nachgeben, dass alles zu süß und trotzdem weich wird.

Meine Masse klebt an den Händen, was tun?

Stell sie zehn Minuten in den Kühlschrank und bestäube die Hände mit Magermilchpulver statt mit Mehl, Mehl schmeckt man roh heraus. Klebt sie nach dem Kühlen immer noch, arbeitest du löffelweise Milchpulver ein.