Toffifee-Kekse Rezept – Ein schneller Genuss

Willkommen zu einem köstlichen Genuss, der schneller verschwindet, als man gucken kann! Unsere Toffifee-Kekse sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses einfache und köstliche Rezept erfordert nur wenige Zutaten und lässt sich leicht zubereiten. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesen unwiderstehlichen Leckerbissen.

Zutaten

200 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
3 Eiweiß
70 g Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
55 Stück Toffifee
1 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten

Vermengen Sie das Mehl, die Butter, 50 g Zucker, das Eigelb, eine Prise Salz und einen Esslöffel kaltes Wasser in einer großen Schüssel. Kneten Sie die Zutaten entweder mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, dass die Butter gut eingearbeitet und kein trockenes Mehl zu sehen ist.

Teig kühlen

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in eine abgedeckte Schüssel. Lassen Sie den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und sich besser ausrollen lässt.

Backofen und Blech vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig ausrollen und ausstechen

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher, der 1–2 cm größer als ein Toffifee ist, kleine Kreise aus. Sammeln Sie die Teigreste, formen Sie sie erneut zu einer Kugel und rollen Sie sie aus, bis der gesamte Teig verwendet ist.

Toffifee auflegen

Legen Sie die Teigkreise mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Platzieren Sie auf jedem Kreis ein Toffifee mit der runden Karamellseite nach oben.

Baisermasse zubereiten

Geben Sie das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif auf. Lassen Sie nach und nach 50 g Zucker einrieseln, bis die Masse glänzend und fest ist.

Baisermasse vollenden

Vermischen Sie die Speisestärke mit dem restlichen Zucker. Heben Sie diese Mischung zusammen mit dem Zitronensaft vorsichtig unter die Eiweißmasse, um eine homogene, stabile Baisermasse zu erhalten.

Baisermasse aufspritzen

Füllen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer mittleren Lochtülle. Spritzen Sie die Baisermasse rund um jedes Toffifee auf die Teigkreise und ziehen Sie sie in der Mitte spitz nach oben. Das Toffifee sollte gut umschlossen sein, aber oben noch leicht sichtbar bleiben.

Kekse backen

Backen Sie die Toffifee-Kekse im vorgeheizten Ofen für 15–18 Minuten, bis die Baiserhaube leicht goldgelb ist und der Teigboden durchgebacken ist. Die Kekse sollen außen knusprig und innen noch leicht weich sein.

Abkühlen lassen

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse darauf vollständig auskühlen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr zart sind. Erst nach dem Auskühlen vorsichtig vom Backpapier lösen und servieren.

Diese Toffifee-Kekse sind ein ideales Dessert für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden aromatischen Bissen!