Streuselschnecken aus dem Airfryer, das Rezept, nach dem alle fragen
Diese Streuselschnecken aus dem Airfryer sind weich, buttrig und oben herrlich knusprig. Der Hefeteig wird zu kleinen Schnecken gerollt, mit feinen Streuseln bedeckt und anschließend direkt in der Heißluftfritteuse gebacken. Das Rezept passt perfekt, wenn du Lust auf frisches Gebäck hast, aber nicht den großen Backofen einschalten möchtest. Besonders schön sind die Schnecken zum Nachmittagskaffee, für den Brunch oder als süße Kleinigkeit am Wochenende. Mit etwas Zuckerguss schmecken sie wie vom Bäcker, nur frisch und warm aus der eigenen Küche.
Zutaten
- Für den Hefeteig: 250 g Weizenmehl Type 405
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch, lauwarm
- 21 g frische Hefe
- 40 g Butter, weich
- 1 Ei, Größe M
- Für die Füllung: 30 g Butter, weich
- 25 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Für die Streusel: 90 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Zucker
- 60 g Butter, kalt und in kleinen Stücken
- 1 Prise Salz
- Für den Guss: 80 g Puderzucker
- 1 bis 2 EL Milch
Zubereitung
Hefeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit Butter und Ei zum Mehl geben und alles 6 bis 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Streusel kneten
Mehl, Zucker, kalte Butter und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Schnecken formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 35 cm ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, Zucker und Zimt darüberstreuen, von der langen Seite her aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
Mit Streuseln belegen
Die Schnecken auf kleine Stücke Backpapier setzen, leicht flach drücken und 15 Minuten ruhen lassen. Danach die Streusel darauf verteilen und vorsichtig andrücken.
Im Airfryer backen
Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Die Streuselschnecken portionsweise mit etwas Abstand in den Korb setzen und 10 bis 13 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Je nach Gerät können die letzten Minuten etwas schneller gehen.
Glasieren
Puderzucker mit Milch glatt rühren und die noch leicht warmen Streuselschnecken dünn damit beträufeln. Kurz abkühlen lassen und frisch servieren.