Schokoladen-Kaffee-Käsekuchen: Das unwiderstehliche Dessert, das alle begeistert!

Ein Käsekuchen ohne Quark: 230 g Frischkäse, Espresso und geschmolzene Schokolade ergeben eine dunkle, dichte Creme auf einem Keksboden. Die Schokolade rühre ich noch warm in die Frischkäsemasse, sonst zieht sie Fäden. Ich backe ihn abends, weil er ohnehin vier Stunden kalt stehen muss, bevor er sich schneiden lässt. Für Kinder ist er nichts, der Kaffee schmeckt deutlich durch.

Zutaten

• 200 Gramm Kekse (am besten Bostagne Kekse, oder etwas Ähnliches)
• 80 Gramm geschmolzene Butter
• 230 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Zucker
• 60 ml Espresso
• 1 TL Vanille Extrakt
• 4 große Eier
• 100 Gramm pure Schokolade

Zubereitung

Vorbereitung des Keksbodens

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Zermahle die Kekse in einer Küchenmaschine und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist. Fette eine Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm ein und verteile die Keks-Butter-Masse gleichmäßig darin. Drücke die Masse mit der Rückseite eines Löffels fest, sodass sie ebenmäßig ist. Backe den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Füllung vorbereiten

Vermenge den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Füge den Espresso, das Vanille Extrakt und die geschmolzene Schokolade hinzu und verrühre alles gut. Gib die Eier hinzu und schlage die Mischung weiter, bis die Eier komplett untergerührt sind.

Käsekuchen fertigstellen

Gieße die Frischkäsemischung auf den vorgebackenen Keksboden und backe den Kuchen für eine Stunde bei 160 Grad. Lasse den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die gewünschte Käsekuchenkonsistenz erreicht ist.

Serviere den Käsekuchen mit einer köstlichen Schokoladensoße und Schokoladenraspeln.

Tipps für Perfektion

Kleine Risse im Käsekuchen lassen sich vermeiden, indem du alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringst. So gelingt dein Kaffee-Schokoladen-Käsekuchen immer perfekt!

Probiere dieses Rezept aus und entdecke einen Kuchen, der die köstlichen Aromen von Kaffee und Schokolade in bester Weise vereint.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Eier kommen zum Schluss und werden nur kurz untergerührt — schlägst du Luft in die Masse, geht der Kuchen im Ofen hoch und fällt beim Abkühlen mit Rissen zusammen. Ich lasse ihn nach der Stunde bei ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Tür noch 30 Minuten stehen. Die Mitte darf beim Herausnehmen ruhig noch leicht wackeln.

Varianten

• Statt frischem Espresso nehme ich zwei gehäufte Teelöffel löslichen Kaffee, aufgelöst in 60 ml heißem Wasser.
• Mit Vollmilchschokolade statt der puren wird der Kuchen milder; dann reichen 150 g Zucker.
• Für eine Nussnote mische ich 40 g gemahlene Haselnüsse unter die Keksbrösel des Bodens.

Aufbewahrung

Zugedeckt hält der Käsekuchen vier bis fünf Tage im Kühlschrank und wird dabei fester. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke, wickle sie einzeln in Folie und lege sie in eine Dose; so sind sie drei Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.

Fragen aus meiner Küche

Welche Kekse passen für den Boden?

Einfache Butterkekse oder Vollkornkekse funktionieren gut, ebenso Löffelbiskuits. Wichtig ist nur, dass die 200 g gemahlenen Kekse mit den 80 g Butter feucht wie Sand wirken und sich fest in die Form drücken lassen.

Warum reißt die Oberfläche trotzdem?

Meist ist der Ofen zu heiß oder der Kuchen zu lange drin. Halte dich nach dem Vorbacken des Bodens an 160 Grad und nimm ihn heraus, solange die Mitte noch wackelt. Sie zieht beim Abkühlen nach.

Reichen 230 g Frischkäse für eine 24er Form?

Die Creme wird damit etwa drei Zentimeter hoch, das ist so gewollt. Magst du einen höheren Kuchen, nimm die anderthalbfache Menge Frischkäse, Zucker und Eier und verlängere die Backzeit um rund 15 Minuten.