Schokokuss-Traum: Ein unwiderstehliches Rezept

Neun Schokoküsse, ein dünner Biskuit und eine Creme aus Quark und Sahne: So hat meine Nachbarin diese Torte immer zum Kindergeburtstag mitgebracht. Die Waffelböden hebe ich auf und stecke sie zum Schluss als Deko obenauf, Schaum und Schokolade wandern zerdrückt in die Creme. Der Limettensaft nimmt der Masse die Süße. Sie kommt ohne Gelatine aus, braucht dafür aber ein paar Stunden im Kalten.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 3 Ei(er)
• 3 EL Wasser, heißes
• ½ TL Backpulver

Für die Füllung:

• 9 Stück(e) Schokoküsse
• 500 g Quark
• 500 ml Schlagsahne
• 2 EL Limettensaft

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten

Die Eier zusammen mit Zucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Danach das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Die Mischung in eine Springform geben und bei 175°C für etwa 15 Minuten backen. Alternativ kann ein fertiger Biskuitboden verwendet werden, um Zeit zu sparen.

Schritt 2: Schokokussfüllung zubereiten

Von den Schokoküssen die Waffelböden entfernen und aufbewahren. Den Schaum und die Schokoüberzüge in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Diese Masse mit Limettensaft und Quark gut vermengen. Anschließend die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Schritt 3: Torte fertigstellen

Die Schokokusstorte auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen. Mit den zuvor aufbewahrten Waffelböden dekorieren und servieren.

Jetzt bleibt nur noch zu genießen! Diese Schokokusstorte ist ein einfaches und köstliches Rezept, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Schokoküsse bei Zimmertemperatur zerdrücken, kalt lässt sich die Schokolade nicht verteilen und du bekommst harte Splitter in der Creme. Die 500 Milliliter Sahne müssen wirklich steif sein, denn ohne Gelatine trägt nur sie die Torte. Ich stelle sie mindestens vier Stunden kalt, besser über Nacht, sonst läuft sie beim Anschneiden.

Varianten

• Mit Zitronensaft statt Limette schmeckt die Creme weicher und weniger spitz.
• Ein Boden aus zerbröselten Butterkeksen mit 80 g zerlassener Butter ersetzt den Biskuit, wenn der Ofen aus bleiben soll.
• Schokoküsse mit Kokosmantel geben der Creme eine andere Note, dann streue ich noch Kokosraspel obenauf.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält die Torte im geschlossenen Tortenring zwei bis drei Tage, die Waffelböden werden dabei allerdings weich, deshalb stecke ich sie erst kurz vor dem Servieren auf. Einfrieren würde ich sie nicht, der Quark wird beim Auftauen grießig und die Creme verliert ihre Höhe.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich einen fertigen Biskuitboden nehmen?

Ja, das steht sogar im Rezept. Ein gekaufter Tortenboden mit 26 Zentimetern passt genau. Ich beträufle ihn mit zwei Esslöffeln Orangensaft, weil gekaufte Böden meist trockener sind als selbst gebackener Biskuit.

Welche Springform brauche ich?

Eine mit 26 Zentimetern. Der Biskuit aus drei Eiern wird darin nur etwa zwei Zentimeter hoch, das ist so gewollt. In einer 20er Form wird er dicker und braucht statt 15 gut 20 Minuten bei 175 Grad.

Wird die Creme ohne Gelatine schnittfest?

Sie wird fest genug, wenn die Sahne steif geschlagen ist und die Torte lange genug kalt steht. Wer sie sehr fest mag, gibt zwei Päckchen Sahnesteif in die Sahne, bevor sie untergehoben wird.