Schoko-Kokos-Weihnachtsplätzchen

Diese Plätzchen backe ich seit Jahren als Ersatz für Linzer Augen, weil der Teig mit 200 Gramm Maisstärke viel mürber wird als reiner Mehlteig. Die saure Sahne macht ihn geschmeidig, das Puddingpulver gibt Vanillegeschmack ohne Aroma aus dem Fläschchen. Nach acht Minuten sind sie fertig, sie sollen nur hell goldbraun werden. Die Hälfte tunke ich in Schokolade, die andere wälze ich in Kokosraspeln.

Zutaten

• 200 g Maisstärke
• 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 200 g Mehl
• 200 g Butter oder Margarine
• 150 g Puderzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 St. Eigelb
• 3 EL saure Sahne
• Marmelade zum Zusammenkleben
• Schokolade zum Tunken
• Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa eine Stunde kalt stellen.

Schritt 2: Plätzchen formen

Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Formen ausstechen.

Schritt 3: Plätzchen backen

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 4: Plätzchen zusammenfügen

Marmelade auf die Unterseite der Plätzchen streichen und diese zusammenkleben.

Schritt 5: Dekorieren

Eine Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen und in Kokosraspeln oder gemahlenen Nüssen wälzen. Die andere Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen und aushärten lassen.

Bereiten Sie sich darauf vor, von diesen leckeren Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und Kokosraspeln verzaubert zu werden. Perfekt für festliche Anlässe und eine hervorragende Ergänzung zu jeder Keksdose.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Teig muss die volle Stunde in den Kühlschrank, sonst klebt er beim Ausrollen und du arbeitest immer mehr Mehl ein – davon werden die Plätzchen hart. Roll ihn portionsweise aus und lass den Rest so lange kalt stehen. Nach acht Minuten bei 180 Grad wirken sie noch weich, sie werden erst beim Abkühlen fest.

Varianten

• Statt Marmelade kannst du Nuss-Nougat-Creme zwischen die Hälften streichen, dann hält die Füllung fester zusammen.
• Mit Aprikosenmarmelade statt rotem Gelee schmecken sie milder, streich sie vorher durch ein Sieb.
• Wer keine Kokosraspeln mag, wälzt die Ränder in gemahlenen Haselnüssen oder in Krokant.

Aufbewahrung

In einer Blechdose an einem kühlen Ort halten die Plätzchen drei bis vier Wochen. Durch die Marmelade werden sie mit der Zeit weicher, was viele gerade mögen. Leg Backpapier zwischen die Lagen, damit die Schokoladenseite nicht klebt. Ungebackenen Teig kannst du als Rolle zwei Monate einfrieren.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Maisstärke durch Mehl ersetzen?

Möglich ist es, dann nimmst du insgesamt 400 Gramm Mehl. Die Plätzchen werden allerdings fester und weniger mürbe. Gib in dem Fall einen Esslöffel saure Sahne mehr dazu, damit sich der Teig noch gut ausrollen lässt.

Womit ersetze ich die saure Sahne?

Schmand, Crème fraîche oder Naturjoghurt funktionieren genauso. Bei Joghurt wird der Teig etwas weicher, dann leg ihn 15 Minuten länger kalt, bevor du ihn ausrollst.

Warum verlieren meine Plätzchen im Ofen die Form?

Der Teig war beim Ausstechen zu warm. Schieb das belegte Blech vor dem Backen noch zehn Minuten in den Kühlschrank, dann behalten die Formen ihre Kanten. Ein heißes Blech aus dem Ofen niemals sofort neu belegen.