Kartoffelsalat mit Matjes – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag

Dieser Kartoffelsalat mit Matjes ist ein norddeutsch inspirierter Klassiker, der herzhaft, frisch und wunderbar unkompliziert ist. Festkochende Kartoffeln treffen auf zarten Matjes, knackige Gewürzgurken, Apfel und ein cremiges Dressing mit Dill. Der Salat lässt sich ideal am Sonntag vorbereiten, denn durch das Durchziehen wird er noch aromatischer. Er passt als sättigendes Mittagessen, schnelles Abendessen oder kalte Mahlzeit fürs Büro. Besonders schön ist die Balance aus salzigem Fisch, milder Creme und feiner Säure.

Zutaten

Für 4 Portionen
800 g festkochende Kartoffeln
300 g Matjesfilets
1 rote Zwiebel
120 g Gewürzgurken
1 kleiner säuerlicher Apfel
150 g Schmand
80 g Mayonnaise
3 EL Gurkenwasser
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 kleines Bund Dill
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser 20–25 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Matjesfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Apfel entkernen und klein würfeln.

Dressing anrühren

Schmand, Mayonnaise, Gurkenwasser, Zitronensaft und Senf glatt verrühren. Dill fein hacken und unterheben. Mit Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken, da der Matjes bereits kräftig würzt.

Salat mischen und ziehen lassen

Kartoffeln, Matjes, Zwiebel, Gewürzgurken und Apfel vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden.