Blitzschnelle Kirschtorte

Im Juli, wenn der Sauerkirschbaum vom Nachbarn nicht mehr aufhört, backe ich dieses Blech. Der Rührteig mit abgeriebener Zitronenschale ist in zehn Minuten fertig, die Arbeit steckt im Entsteinen. 650 Gramm Kirschen kommen einfach obendrauf und sinken beim Backen halb ein. Bei 160 Grad braucht er zwar 45 Minuten, dafür bleibt der Teig unter den Früchten saftig.

Zutaten

• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 200 g Butter oder Margarine
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 650 g Sauerkirschen
• nach Belieben: Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kirschen und des Teigs

Wasch die Kirschen zuerst gründlich und entstein sie. Dann schlägst du in einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker schaumig. Das ist die Grundlage für den Teig.

Schritt 2: Teig vervollständigen

Nun gibst du die Eier zur Butter-Zucker-Mischung und rührst alles gut durch. Reib die Schale der Zitrone hinein. Sieb Mehl und Backpulver darüber und rühr alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Backen des Kuchens

Gib den Teig in ein mit Folie ausgelegtes, tiefes Backblech. Verteil die entsteinten Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius 40-45 Minuten.

Schritt 4: Fertigstellung

Nach dem Backen kannst du den Kirschkuchen mit Puderzucker bestäuben, wenn du magst. Dann kann er auf den Tisch.

Guten Appetit!

Der Kuchen ist schnell gemacht und passt zu jeder Gelegenheit. Probier ihn aus, solange es Kirschen gibt.

Mein Tipp

Die entsteinten Kirschen vorher in ein Sieb legen und abtropfen lassen, sonst zieht der Saft in den Teig und die Mitte bleibt speckig. Ich bestäube den Teig zusätzlich mit einem Esslöffel Mehl, bevor die Kirschen daraufkommen. Von der Zitrone nur die gelbe Schicht abreiben, das Weiße darunter macht bitter.

Andere Ideen

• Mit Sauerkirschen aus dem Glas geht es ebenso, dann 650 Gramm gut abtropfen lassen und den Zucker um 20 Gramm reduzieren.
• Ein Päckchen gemahlene Mandeln unter das Mehl gemischt macht den Teig kerniger.
• Statt Puderzucker bestreiche ich das noch warme Blech mit dünn verrührtem Zitronenguss.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält der Kuchen bei Zimmertemperatur zwei Tage, im Kühlschrank vier. Den Puderzucker streue ich immer erst kurz vor dem Servieren darüber, sonst zieht er ein. In Stücken eingefroren hält er drei Monate; über Nacht abgedeckt auftauen und kurz bei 150 Grad anwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Süßkirschen nehmen?

Ja, dann würde ich den Zucker im Teig auf 100 Gramm senken, weil Süßkirschen deutlich weniger Säure haben. Der Zitronenabrieb wird dadurch noch wichtiger, sonst schmeckt das Blech flach und sehr süß.

Warum backe ich bei nur 160 Grad?

Der Teig ist durch die 200 Gramm Butter schwer, und die Kirschen geben Feuchtigkeit ab. Bei höherer Temperatur wird der Rand dunkel, bevor die Mitte durch ist. 40 bis 45 Minuten bei 160 Grad garen ihn gleichmäßig.

Muss das Blech wirklich ausgelegt werden?

Backpapier tut es genauso gut wie Folie und ist mir lieber. Wichtig ist nur eine Unterlage, weil der Kirschsaft am Blech festbackt. Zieh das Papier erst ab, wenn der Kuchen ausgekühlt ist.