Schneller Feuerwehrkuchen

Warum der Kuchen Feuerwehrkuchen heißt, hat mir nie jemand erklären können, gebacken habe ich ihn trotzdem hundertmal. Unten ein Mürbeteig mit Rand, darauf zwei Gläser Kirschen in Puddingbindung, darüber Mandelstreusel mit einem halben Teelöffel Zimt. Nach dem Auskühlen kommt die geschlagene Sahne obendrauf und etwas Kakao darüber. Ich mache ihn, wenn viele Leute kommen: aus der 26er Form werden bequem sechzehn Stücke.

Zutatenliste

• 310 g Mehl
• 200 g Zucker
• 190 g Margarine
• 1 Ei(er)
• 1 Messerspitze Backpulver
• 2 Gläser Kirschen
• 1 Päckchen Puddingpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• ½ Teelöffel Zimt
• 400 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Kakaopulver

Zubereitung

Schritt 1: Den Mürbeteig vorbereiten

Verknete 200 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Margarine, 1 Ei und eine Messerspitze Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Drück den Mürbeteig auf den Boden einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser ca. 26 cm) und zieh einen kleinen Rand hoch. Dann stell die Form kalt.

Schritt 2: Die Kirschfüllung

Öffne die beiden Gläser Kirschen, lass sie abtropfen und fang den Saft auf. Rühr etwa 400 ml des Safts mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Päckchen Puddingpulver an. Erhitz die Mischung unter Rühren, bis sie andickt, und heb die Kirschen vorsichtig unter.

Schritt 3: Streusel vorbereiten und Kuchen backen

Verteil die Kirsch-Pudding-Masse auf dem Mürbeteig. Für die Streusel verknete 110 g Mehl, 100 g Zucker, 90 g Margarine, 100 g gemahlene Mandeln und ½ Teelöffel Zimt und streu sie über die Kirschfüllung. Back den Kuchen bei 150 Grad Umluft etwa 60 Minuten, bis die Streusel goldgelb sind. Danach lass ihn auskühlen.

Schritt 4: Vanille-Sahne-Schicht hinzugefügt

Schlag 400 g Schlagsahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif und streich sie auf den ausgekühlten Kuchen. Bestäub die Sahne mit 1 Teelöffel Kakaopulver und stell den Kuchen bis zum Servieren kalt.

Am besten schmeckt der Feuerwehrkuchen frisch und gut gekühlt. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Mein Tipp

Der Mürbeteigboden muss vor dem Belegen wirklich kalt sein, sonst saugt er sich mit der Kirschmasse voll. Die Puddingmasse rühre ich, bis sie richtig dick blubbert, bleibt sie zu dünn, weicht sie die Streusel von unten auf. Bei 150 Grad Umluft braucht der Kuchen die vollen 60 Minuten, dafür bleiben die Streusel hell und mürbe.

Andere Ideen

• Mit Schattenmorellen statt der süßen Kirschen wird der Belag säuerlicher, dann nehme ich einen Esslöffel Zucker mehr in die Puddingmasse.
• Wer keine Mandeln mag, ersetzt die 100 g durch die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse in den Streuseln.
• Statt Kakao bestreue ich die Sahne manchmal mit grob geraspelter Zartbitterschokolade, das hält auf der Fahrt besser.

Aufheben und Einfrieren

Mit der Sahnedecke gehört der Kuchen in den Kühlschrank und ist dort zwei Tage gut, am besten unter einer Tortenhaube, weil Sahne jeden Geruch annimmt. Ohne Sahne hält er drei Tage kühl gestellt. Einfrieren nur ohne Sahne, in Stücken drei Monate, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Kann ich statt 150 Grad Umluft mit Ober- und Unterhitze backen?

Ja, dann stell den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze und schieb den Kuchen auf die mittlere Schiene. Die Backzeit bleibt bei etwa 60 Minuten, prüf nach 50 Minuten, ob die Streusel schon goldgelb sind.

Was mache ich mit dem übrigen Kirschsaft?

Für die Puddingmasse brauchst du nur 400 ml. Den Rest hebe ich auf und rühre ihn später in Quark oder Joghurt. Mit mehr Saft im Pudding wird die Bindung zu weich und der Kuchen lässt sich nicht schneiden.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Ja, das mache ich sogar meistens. Backe ihn bis einschließlich der Streuselschicht, lass ihn kalt werden und stell ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Die Sahne kommt erst am Tag des Servierens darauf, sonst zieht sie Wasser.