Kohl geschmort mit Hackfleisch: Ein traditionelles Rezept

Entdecken Sie ein einfaches und herzhaftes Rezept für geschmorten Kohl mit Hackfleisch. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt den traditionellen Geschmack der Hausmannskost in Ihre Küche.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kg Weißkohl
• ca. 3 EL Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Saucenbinder
• ca. 1 Liter Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn fein. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Weißkohls, schneiden Sie ihn in Viertel, entnehmen Sie den Strunk und schneiden Sie den Kohl in grobe Würfel.

Schritt 2: Anbraten des Hackfleischs

Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne oder einen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es kräftig an. Achten Sie darauf, das Hackfleisch mit einem Kochlöffel zu zerteilen, sodass es krümelig wird und keine großen Stücke zurückbleiben.

Schritt 3: Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch zum Hackfleisch hinzu. Braten Sie alles zusammen weiter an, bis das Hackfleisch schön braun und die Zwiebeln goldbraun und weich sind.

Schritt 4: Hinzufügen des Kohls

Geben Sie die grob gewürfelten Weißkohlstücke zum Hackfleisch in die Pfanne. Braten Sie den Kohl unter gelegentlichem Umrühren weiter, bis er leicht gebräunt ist. Dies sorgt für ein besonders herzhaftes Aroma.

Schritt 5: Tomatenmark und Wasser hinzufügen

Fügen Sie etwa 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu (alternativ kann auch Tomatenketchup verwendet werden). Braten Sie das Tomatenmark kurz mit, damit es sein volles Aroma entfaltet. Gießen Sie ca. 1 Liter Wasser in die Pfanne, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 6: Köcheln lassen

Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne oder den Bräter und lassen Sie das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Rühren Sie zwischendurch gelegentlich um, damit nichts anbrennt und der Kohl gleichmäßig gart.

Schritt 7: Finale Anpassungen

Nach der Kochzeit sollte der Kohl weich und das Hackfleisch gut durchgegart sein. Falls die Sauce noch zu flüssig ist, rühren Sie etwas Saucenbinder ein, um sie leicht zu binden. Lassen Sie alles noch einige Minuten weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie das Gericht abschließend noch einmal ab und servieren Sie es heiß. Besonders gut passen dazu Salzkartoffeln als Beilage.