Zergeht im Mund: Blitz Joghurtkuchen ohne Mehl

Entdecken Sie ein fantastisches Rezept für einen Joghurtkuchen, der ohne Mehl auskommt und im Mund zergeht. Perfekt für alle, die einen schnellen und dennoch köstlichen Kuchen zaubern möchten.

Zutaten

Abrieb von einer großen Biozitrone
Mark einer Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver
5 Eier
120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
500 g Griechischer Joghurt
100 g Puddingpulver (vorzugsweise Vanillegeschmack)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie eine quadratische Backform mit Backpapier aus.

Schritt 2: Eier trennen und aufschlagen

Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und die Eigelbe in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder Schneebesen steif und stellen Sie es beiseite.

Schritt 3: Eigelbmasse zubereiten

Rühren Sie die Eigelbe mit dem Xylit oder Zuckerersatz schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Vanillemark und den Zitronenabrieb hinzu und rühren Sie alles glatt und aromatisch.

Schritt 4: Trockene Zutaten integrieren

Mischen Sie das Weinsteinbackpulver mit dem Puddingpulver und rühren Sie es in die Joghurtmasse ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 5: Eischnee unterheben

Heben Sie den steifen Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unter die Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.

Schritt 6: Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10–15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn mit dem Papier herausheben und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und genießen.

Dieser Joghurtkuchen ohne Mehl ist eine perfekte, leichte Nachspeise, die schnell zubereitet ist. Ideal für spontane Genussmomente oder als köstlicher Abschluss eines Essens.