Schneller, als du denkst: Der 15-Minuten-Kuchen ohne Backen!

Wenn am Nachmittag plötzlich Besuch angesagt ist, mache ich diesen Kuchen. Der Ofen bleibt kalt, es geht nur ums Schichten: eingeweichte Butterkekse unten, dicke Vanillepuddingcreme darüber, oben wieder Kekse. Bei mir kommt er in die alte Form mit 25 x 35 cm, dann reicht er für die ganze Verwandtschaft. Wichtig ist einzig die Zeit im Kühlschrank, sonst lässt er sich nicht sauber schneiden. Ich schneide immer an den Keksreihen entlang.

Zutatenliste für den schnellen Genuss

• 200 ml Milch
• 250 g Butterkekse
• 1,5 l Milch
• 10 EL Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 5 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 450 ml Milch
• 5 Packung Schlagcremepulver
• 5 EL Puderzucker
• 1 Packung Gelatine, gemahlen
• 120 g Butterkekse für die Oberseite

Zubereitung

Vorbereitung der Backform

Bereite eine Backform mit den Maßen 25 x 35 cm vor. Lege optional Backpapier hinein, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.

Schichten der Butterkekse

Fülle 200 ml Milch in eine flache Schale. Tauche die Hälfte der 250 g Butterkekse kurz ein, bis sie weich werden, und lege eine Schicht davon auf den Boden der Form. Wiederhole den Vorgang, um eine zweite Keks-Schicht zu erhalten.

Zubereitung der Puddingmasse

Erwärme 1,5 l Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 10 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 5 Päckchen Puddingpulver hinzu. Rühre kräftig, bis die Masse dickflüssig und cremig wird. Nimm den Topf vom Herd.

Herstellung der Creme

Mische 450 ml Milch mit 5 Packungen Schlagcremepulver und 5 EL Puderzucker. Gut rühren, bis das Pulver aufgelöst ist. Füge die Creme Mischung nach und nach zur Puddingmasse hinzu und rühre, bis eine homogene Creme entsteht.

Einrühren der Gelatine

Streue die gemahlene Gelatine langsam in die Puddingcreme, unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die warme Creme gleichmäßig auf dem Kekseboden in der Form. Glätte die Oberfläche und lege die restlichen 120 g Butterkekse oben dicht nebeneinander an.

Kühlen und Servieren

Lasse den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Zum Schluss schneide den Kuchen entlang der Keksreihen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt.

Dieser Kuchen ist der perfekte Genuss für einen schnellen und leckeren Dessert-Moment ganz ohne Backen! Bon Appétit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Tauch die Butterkekse wirklich nur zwei Sekunden in die 200 ml Milch, sonst brechen sie beim Umlegen. Und die gemahlene Gelatine rieselst du in die warme, aber nicht mehr kochende Puddingcreme und rührst dabei ohne Pause weiter. Kommt sie auf einen Schlag hinein, hast du Fäden in der Creme, die sich nicht mehr auflösen.

Varianten

• Statt Butterkeksen nehme ich manchmal Löffelbiskuits und tauche sie in kalten Kaffee statt in Milch.
• Zwischen Creme und Keksdecke passt eine Lage Bananenscheiben, die vorher mit Zitronensaft beträufelt wurden.
• Für eine dunkle Version rührst du zwei Esslöffel Kakao in die Puddingmasse, bevor die Schlagcreme dazukommt.

Aufbewahrung

Zugedeckt bleibt der Kuchen im Kühlschrank drei bis vier Tage frisch. Ich lege Frischhaltefolie direkt auf die Keksdecke, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren würde ich ihn nicht, die Puddingcreme wird beim Auftauen wässrig. Übrige Stücke stelle ich in einer flachen Dose kalt und hole sie erst kurz vor dem Essen heraus.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die gemahlene Gelatine weglassen?

Ja, mit fünf Päckchen Puddingpulver wird die Creme auch ohne Gelatine schnittfest. Sie braucht dann aber die vollen drei Stunden im Kühlschrank, und du solltest den Kuchen richtig kalt aus der Form schneiden.

Warum weichen die oberen Kekse nicht durch?

Sie tun es doch, nur langsamer. Die warme Creme zieht von unten in die Keksdecke; nach zwei bis drei Stunden im Kalten sind die Kekse weich genug zum Schneiden und schmecken wie ein dünner Boden.

Geht das auch in einer anderen Form?

Ja. In einer Form mit 20 x 30 cm wird der Kuchen höher und braucht rund eine Stunde länger zum Festwerden. Eine Springform funktioniert ebenfalls, dann schneidest du Tortenstücke statt Keksquadrate.