Schoko-Crossies mit 3 Zutaten: In 10 Minuten fertig, ohne Backen!

Es gibt diese Nachmittage im Advent, an denen das Telefon klingelt und jemand sagt: Wir kommen in einer Stunde vorbei. Der Teller für die Plätzchen ist leer, der Ofen kalt, und zum Ausstechen fehlt schlicht die Zeit. Genau dafür habe ich mir vor vielen Jahren die Schoko-Crossies gemerkt, und ehrlich gesagt sind sie inzwischen das, wonach meine Enkel als Erstes fragen, noch vor den Vanillekipferln.

Drei Zutaten, ein Topf, ein Blech Backpapier. Mehr brauchst du nicht. Die Schokolade wird geschmolzen, die Cornflakes und die Haselnüsse kommen dazu, und dann setzt du kleine Häufchen ab und lässt sie fest werden. Der Ofen bleibt aus, die Küche bleibt sauber, und das Knuspern bleibt tagelang erhalten, wenn du die Flocken vorsichtig unterhebst statt sie zu rühren.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao)
• 100 g Cornflakes, ungesüßt
• 60 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Blech und Zutaten bereitstellen

Lege ein großes Backblech oder zwei flache Teller mit Backpapier aus. Hacke die Schokolade grob, damit sie gleichmäßig schmilzt, und stelle die Cornflakes sowie die gehackten Haselnüsse griffbereit daneben. Das klingt nach Kleinkram, ist aber wichtig: Sobald die Schokolade flüssig ist, musst du zügig arbeiten, sonst zieht sie beim Mischen schon wieder an und die Häufchen werden bröselig statt glänzend.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Stelle eine Schüssel über einen Topf mit knapp simmerndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Gib die Schokolade hinein und rühre nur gelegentlich mit einem Teigschaber um. Nimm die Schüssel vom Topf, wenn noch ein paar kleine Stücke sichtbar sind, und rühre sie in der Restwärme glatt. So bleibt die Schokolade unter etwa 45 Grad und wird später schön glänzend statt grau.

Schritt 3: Cornflakes unterheben

Gib die Cornflakes und die Haselnüsse auf einmal in die Schokolade. Hebe alles mit dem Teigschaber von unten nach oben unter, statt kräftig zu rühren. Die Flocken sollen rundum dünn überzogen sein, aber möglichst ganz bleiben. Nach etwa 30 Sekunden siehst du keine hellen Stellen mehr, dann hör auf: Jede weitere Bewegung zerbricht Flocken und macht die Masse mehlig.

Schritt 4: Häufchen absetzen

Nimm zwei Teelöffel und setze walnussgroße Häufchen auf das Backpapier, mit etwa zwei Zentimetern Abstand. Drücke sie nicht flach, die kleinen Zacken sind genau das, was später knuspert. Aus der Menge werden ungefähr 24 Stück. Was am Schüsselrand hängen bleibt, kratzt du mit dem Schaber zusammen und verteilst es auf die letzten Häufchen.

Schritt 5: Fest werden lassen

Stelle das Blech an einen kühlen Ort, etwa in den Flur oder auf die Fensterbank, und lass die Crossies rund 45 Minuten fest werden. Im Kühlschrank ginge es schneller, aber dort schlägt sich Feuchtigkeit nieder und die Flocken verlieren ihr Knuspern. Wenn die Oberfläche matt glänzt und sich ein Häufchen ohne Fingerabdruck anheben lässt, sind sie fertig.

Omas Tipps

• Die Flocken erst abmessen, dann schmelzen. 100 g Cornflakes sehen in der Schüssel nach sehr viel aus, und wer nachträglich noch welche dazukippt, bekommt trockene Häufchen, die auseinanderfallen. Wiege die Menge ab, bevor die Schokolade auf dem Wasserbad steht.
• Haselnüsse kurz nachrösten. Selbst gekaufte geröstete Nüsse werden aromatischer, wenn du sie zwei bis drei Minuten in einer trockenen Pfanne schwenkst und vollständig abkühlen lässt. Warme Nüsse würden die Schokolade wieder anschmelzen und die Crossies bleiben dann weich.
• Ein Löffel Kokosfett rettet zähe Schokolade. Manche Zartbitterschokoladen sind sehr dickflüssig. Rühre dann einen gestrichenen Teelöffel geschmolzenes Kokosfett unter, bevor die Flocken kommen. Die Masse lässt sich besser verteilen und wird trotzdem hart.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

In einer gut schließenden Blechdose, an einem kühlen Ort bei etwa 16 bis 18 Grad, halten sich die Schoko-Crossies zwei bis drei Wochen knusprig. Lege zwischen die Lagen jeweils ein Blatt Backpapier, damit die Häufchen nicht aneinanderkleben, und gib niemals noch warme Crossies in die Dose: Der Dampf weicht die Cornflakes innerhalb einer Nacht auf. Eine Papiertüte ist ungeeignet, sie lässt Luftfeuchtigkeit durch.

Einfrieren würde ich nicht empfehlen. Beim Auftauen schlägt sich Kondenswasser auf der Schokolade nieder, sie wird fleckig und die Flocken werden weich und ledrig. Die Zubereitung dauert ohnehin nur zehn Minuten, da lohnt es sich mehr, bei Bedarf eine frische Portion anzurühren.

Häufige Fragen

Kann ich statt Zartbitter- auch Vollmilchschokolade nehmen?

Ja, die Crossies werden dann deutlich süßer und etwas weicher. Vollmilchschokolade enthält mehr Milchfett und wird nicht ganz so hart, deshalb brauchen die Häufchen etwa eine Viertelstunde länger zum Festwerden. Nimm dann ungesüßte Cornflakes, sonst kippt das Ganze ins Klebrig-Süße.

Warum sind meine Crossies grau geworden?

Das ist Fettreif und passiert, wenn die Schokolade zu heiß wurde oder zu schnell im Kühlschrank abgekühlt ist. Geschmacklich schadet es nicht, aber es sieht unschön aus. Schmilz die Schokolade beim nächsten Mal nur bis knapp zum Schmelzpunkt und lass die Häufchen bei Zimmertemperatur oder im kühlen Flur fest werden.

Gehen auch andere Nüsse als Haselnüsse?

Gehackte Mandeln oder Pekannüsse funktionieren genauso, bleib nur bei den 60 g, damit das Verhältnis zur Schokolade stimmt. Grob gehackt statt gemahlen ist wichtig: Gemahlene Nüsse saugen die Schokolade auf, und die Cornflakes bekommen dann keinen glänzenden Überzug mehr.