Schnelle und Erfrischende Fruchttorte – Probieren Sie dieses Blitzrezept aus!

Diese Torte rette ich mir, wenn kurzfristig Besuch angekündigt ist: gekaufter Biskuitboden, Schmand mit Sahne, zwei Päckchen Paradiescreme Zitrone und zwei Dosen Mandarinen. In einer Viertelstunde ist alles zusammengerührt, den Rest macht der Kühlschrank. Wer Zeit hat, backt den Boden selbst, nötig ist es aber nicht. Die Zitronencreme und die Mandarinen passen erstaunlich gut zusammen, ohne dass es zu süß wird.

Zutatenliste

• 1 Biskuitboden, gekauft
• ODER:
• FÜR DEN BISKUITBODEN:
• 3 Ei(er)
• 2 EL Wasser, heiß
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• FÜR DIE CREME:
• 300 g Sahne
• 300 g Schmand
• 2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Zitrone)
• 2 Dose/n Mandarine(n)

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden

Mit einem gekauften Biskuitboden sparst du viel Zeit. Willst du ihn lieber selbst backen, dann mach es so.

Schlag die Eier zusammen mit dem heißen Wasser eine Minute schaumig. Misch Zucker und Vanillezucker und gib beides beim Rühren dazu. Schlag das Ganze noch zwei Minuten weiter, bis die Masse cremig ist.

Misch Mehl, Speisestärke und Backpulver und arbeite sie auf niedrigster Stufe nach und nach unter die Eiermasse.

Füll den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und back ihn auf mittlerer Schiene bei 175-200°C, bis er leicht gebräunt ist – das dauert etwa 20-30 Minuten. Danach lässt du ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schritt 2: Creme und Fertigstellung

Verrühr den Schmand mit der Sahne und rühr das Paradiescremepulver ein. Gib die abgetropften Mandarinen dazu und verteil die Mischung gleichmäßig auf dem Tortenboden, am besten in einem Tortenring.

Die Torte muss mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden. Einen Teil des Schmands kannst du auch durch Magerjoghurt ersetzen.

Probier sie aus, wenn es einmal schnell gehen muss – Mandarine und Zitrone schmecken zusammen frisch und gar nicht schwer.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühre das Cremepulver in die Schmand-Sahne-Mischung, solange beides noch kalt ist, und lass das Rührgerät zwei Minuten auf niedriger Stufe laufen, dann bindet die Masse gleichmäßig. Die Mandarinen müssen wirklich gut abtropfen, am besten zehn Minuten im Sieb. Jeder Löffel Dosensaft macht die Creme weicher und sie steht später nicht mehr.

Varianten

• Mit Paradiescreme Vanille statt Zitrone und Pfirsichen aus der Dose wird die Torte milder.
• Ein Teil des Schmands lässt sich durch Magerjoghurt ersetzen, dann schmeckt die Creme säuerlicher.
• Im Sommer belege ich sie statt mit Mandarinen mit 400 g frischen Himbeeren.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sie zwei Tage im Tortenring oder unter einer Haube. Der Boden zieht mit der Zeit Feuchtigkeit aus der Creme und wird weich, deshalb schneide ich sie möglichst am ersten Tag an. Aus dem Tiefkühler kommt sie nicht gut wieder heraus, die Cremepulver-Masse wird körnig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Torte ohne Tortenring machen?

Besser nicht. Die Creme ist zu weich, um frei zu stehen, und läuft über den Rand. Notfalls hilft ein Streifen Backpapier, den du doppelt um den Boden legst und mit einer Büroklammer zusammenhältst.

Wie lange muss die Torte kühlen?

Mindestens zwei Stunden, besser drei. Erst dann schneidet sie sauber. Steht sie nur eine Stunde, sieht das erste Stück noch gut aus und ab dem zweiten läuft die Creme im Teller zusammen.

Wodurch kann ich den Schmand ersetzen?

Schmand ist gesäuerte Sahne mit rund 24 Prozent Fett. Ersetzen kannst du ihn durch Crème fraîche, die Creme wird dann fester und säuerlicher. Saure Sahne ist zu dünn, damit bleibt die Torte weich.