Haselnussplätzchen Rezept

Genießen Sie den herrlichen Geschmack von knusprigen Haselnussplätzchen, die sich perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach als süßer Snack zwischendurch eignen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese leckeren Plätzchen ganz einfach zu Hause backen können.

Zutaten

500 g Mehl
2 TL Backpulver (gestrichen)
200 g Butter
250 g Zucker
50 g Puderzucker
450 g Haselnüsse (gemahlen)
Bittermandel-Aroma
Rumaroma
1 Stück Eigelb
5 EL Milch
60 Stück Haselnüsse (ganz)

Zubereitung

Teig herstellen

Zunächst das Mehl sieben und mit dem Backpulver gründlich vermischen. Anschließend die Butter bei geringer Hitze erwärmen, sodass sie weich ist, aber nicht schmilzt. Danach die Butter mit dem Zucker, Puderzucker, der Mehl-Backpulver-Mischung und den gemahlenen Haselnüssen sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten.

Aromen hinzufügen und Teig ruhen lassen

Geben Sie nun einige Tropfen Bittermandel- und Rumaroma zum Teig hinzu und kneten Sie ihn erneut gut durch. Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 45 Minuten ruhen.

Plätzchen formen

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Verwenden Sie ein Sektglas oder eine runde Ausstechform, um gleichmäßig große Kreise aus dem Teig auszustechen.

Plätzchen fertigstellen und backen

Verquirlen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die ausgestochenen Teigkreise damit. In die Mitte jedes Plätzchens setzen Sie eine ganze Haselnuss. Backen Sie die Plätzchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 14 Minuten, bis sie goldbraun sind.