Bananen-Ameisenhaufen: Blitzschnelles Dessert ohne Backen!

Ameisenhaufen heißt er wegen der geraspelten Schokolade obendrauf. Er wird auf einer flachen Platte zum Berg geschichtet: Schokoladenlebkuchen halbiert, in gesüßte saure Sahne getaucht, dazwischen Walnüsse, Kokosraspeln und Bananenscheiben. Gebacken wird nichts. Ich mache ihn im Advent, wenn vom Nikolaus noch Lebkuchen übrig sind, und stelle ihn über Nacht kalt. Am nächsten Tag schneidet er sich wie eine Torte.

Zutaten

• 600 g Schokolade-Lebkuchen (oder 1 Packung Löffelbiskuits)
• 600 g saure Sahne oder Schmand
• 100 g Puderzucker
• 2 Bananen
• Walnüsse, gemahlen
• Kokosraspeln
• Schokolade (geraspelt) zum Verzieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Stell dir einen Teller oder eine flache Servierplatte bereit, darauf wird nachher geschichtet.

Schritt 2: Sahne-Mischung

Rühr die saure Sahne in einer Schüssel mit dem Puderzucker glatt.

Schritt 3: Schichten

Jetzt wird geschichtet: Halbiere die Lebkuchen (oder Löffelbiskuits), tauch sie in die saure Sahne und leg sie auf den vorbereiteten Teller. Die Lücken zwischen den Lebkuchenhälften füllst du mit saurer Sahne.

Schritt 4: Dekoration

Streu Kokosraspeln und gemahlene Walnüsse über die Schichten und leg Bananenscheiben darauf. Das wiederholst du, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 5: Fertigstellung

Zum Schluss bestreust du den Berg großzügig mit geraspelter Schokolade. Dann stell ihn in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit alles gut durchzieht.

Auf dem Tisch macht der Haufen etwas her, und dabei hast du nur geschichtet. Schokolade, saure Sahne und Banane – mehr steckt nicht dahinter.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Tauche die Lebkuchen nur kurz ein, einmal umdrehen reicht – lange getränkt zerfallen sie und der Berg sackt zusammen. Beträufle die Bananenscheiben mit etwas Zitronensaft, sonst werden sie über Nacht braun. Schichte von unten breit nach oben schmal, dann steht der Haufen. Und kühle ihn wirklich über Nacht, vorher lässt er sich nicht schneiden.

Varianten

• Mit Löffelbiskuits statt Lebkuchen schmeckt er milder; dann rühre einen Teelöffel Lebkuchengewürz in die saure Sahne.
• Statt Walnüssen nehme ich geröstete Haselnüsse, die passen gut zur geraspelten Schokolade.
• Wer keine Bananen mag, schichtet gut abgetropfte Birnenspalten aus dem Glas ein.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält sich der Ameisenhaufen zwei Tage im Kühlschrank, danach werden die Bananen dunkel und wässrig. Stelle ihn nicht neben offene Speisen, saure Sahne nimmt Gerüche an. Einfrieren geht nicht: Die saure Sahne trennt sich beim Auftauen und die Lebkuchen werden matschig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Schmand statt saurer Sahne nehmen?

Ja, Schmand ist fester und cremiger, die Lebkuchen saugen sich langsamer voll. Rühre dann zwei Esslöffel Milch unter, sonst lässt er sich schlecht zum Eintauchen der Lebkuchenhälften verwenden.

Werden die Lebkuchen wirklich weich?

Ja, über Nacht ziehen sie die saure Sahne auf und werden kuchenweich. Sehr harte Lebkuchen brauchen manchmal zwei Nächte; dann gieße vor dem Kühlen zwei Esslöffel Milch über die Schichten.

Wie groß soll die Platte sein?

Ein flacher Teller von etwa 30 cm reicht für diese Menge. Wichtiger als die Größe ist ein kleiner Rand oder eine leichte Vertiefung, damit die saure Sahne nicht über die Kante läuft.