Schnelle und einfache Mettschnecken

Wenn abends kurzfristig Leute vorbeikommen, greife ich zur Blätterteigrolle aus dem Kühlregal. 400 g Mett, eine kleine Zwiebel, 200 g geriebener Käse – aufgerollt, in daumenbreite Scheiben geschnitten und ab auf das heiße Blech. Nach knapp einer halben Stunde bei 220 Grad stehen die Schnecken goldbraun und knusprig da. Bei uns bleibt davon selten etwas übrig.

Zutaten

• 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal (Rolle)
• 400 g Mett
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 200 g Käse, gerieben

Zubereitung

Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Roll den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass er überall gleich dick ist, dann backt er auch gleichmäßig.

Schritt 2: Belag vorbereiten

Streich das Mett gleichmäßig auf den Blätterteig. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und streu sie über das Mett. Dann kommt der geriebene Käse großzügig obenauf.

Schritt 3: Teig aufrollen

Roll den Blätterteig mit dem Belag straff auf. Wickelst du zu locker, verlieren die Schnecken beim Backen ihre Form.

Schritt 4: Schnecken schneiden

Schneide die Rolle in daumenbreite Scheiben. Leg die Schnecken mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Backpapier.

Schritt 5: Backen

Back die Mettschnecken im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Servieren

Du kannst die Schnecken warm oder kalt auf den Tisch stellen. Sie passen zum Feiern genauso wie als schneller Happen zwischendurch.

Tipp: Du kannst die Rolle vorher fertig machen und im Kühlschrank aufbewahren. Schneide sie aber erst kurz vor dem Backen in Scheiben, dann trocknen die Schnittflächen nicht aus.

Mehr braucht es nicht für etwas Herzhaftes auf die Schnelle. Viel Freude beim Nachbacken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Lass am hinteren Rand des Teigs zwei Zentimeter frei, sonst quillt beim Rollen alles heraus. Die fertige Rolle vor dem Schneiden zehn Minuten kalt stellen, dann bleiben die Scheiben rund statt platt. Und leg die Schnecken mit mindestens drei Fingern Abstand aufs Blech – Blätterteig geht seitlich auf und sie backen sonst zusammen.

Varianten

• Für Vegetarier nehme ich statt Mett 400 g kräftig gewürzten Kräuterquark mit angebratenen Champignons.
• Ein Teelöffel mittelscharfer Senf unter dem Mett verstreicht macht die Schnecken kräftiger im Geschmack.
• Mit geriebenem Bergkäse statt Gouda schmecken sie deutlich würziger.

Aufbewahrung

Am Backtag schmecken sie am besten. Reste hältst du im Kühlschrank in einer Dose zwei Tage; zum Aufwärmen kommen sie zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen, nicht in die Mikrowelle, sonst wird der Blätterteig zäh. Rohes Mett solltest du nicht länger als einen Tag vorbereitet liegen lassen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Rolle am Vortag vorbereiten?

Einen halben Tag ja, fest in Folie gewickelt im Kühlschrank. Länger würde ich rohes Mett nicht liegen lassen. Geschnitten wird erst kurz vor dem Backen, sonst trocknen die Schnittflächen aus und der Teig wird klebrig.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Geriebener Gouda schmilzt gleichmäßig und wird nicht ölig. Emmentaler oder Bergkäse bringen mehr Aroma, Mozzarella zieht Fäden und läuft aus der Schnecke heraus. Die vollen 200 g halten die Füllung gut zusammen.

Muss ich das Mett noch würzen?

Mett vom Metzger ist meist schon gesalzen und gepfeffert; ich gebe nur etwas Paprikapulver dazu. Ist es ungewürzt, rechne mit einem knappen Teelöffel Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran auf die 400 g.