Riesige Mandelschnecke: Super Lecker!

Verwöhnen Sie sich mit einem köstlichen Gebäckklassiker: der riesige Mandelschnecke. Perfekt für ein Kaffeekränzchen oder einfach zwischendurch. Lernen Sie, wie Sie diesen unwiderstehlichen Kuchen selbst zu Hause backen können.

Zutaten für eine Schnecke (Ø24 cm)

Teig

250 g lauwarme Milch
1 Ei
625 g Weizenmehl 700
7 g Salz
80 g Zucker
40 g frische Germ
100 g zimmerwarme Butter

Fülle

1 Eiklar
220 g geriebene Mandeln
200 g Schlagobers
200 g Marzipan
50 g Zucker
10 g Kakaopulver
1 EL Semmelbrösel

Zum Bestreichen

1 Eidotter
10 g Schlagobers

Zubereitung

Schritt 1: Germteig zubereiten

Vermengen Sie alle Zutaten für den Teig gründlich und kneten Sie diesen zu einem süßen Germteig. Lassen Sie den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen, damit er aufgehen kann.

Schritt 2: Fülle herstellen

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu. Vermischen Sie das Eiklar, Schlagobers, geriebene Mandeln, gehobeltes Marzipan, Zucker, Kakaopulver und Semmelbrösel gründlich miteinander.

Schritt 3: Teig ausrollen und bestreichen

Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm aus. Bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung.

Schritt 4: Schnecke formen

Schneiden Sie den bestrichenen Teig der Länge nach in sechs 5 cm breite Streifen. Rollen Sie die Streifen nacheinander auf, um eine riesige Schnecke zu formen. Stellen Sie diese in eine Tortenform oder in einen Tortenring von ca. 24 cm Durchmesser.

Schritt 5: Schnecke bestreichen und backen

Vermischen Sie den Eidotter mit dem Schlagobers und bestreichen Sie die Schnecke damit. Backen Sie die Schnecke im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft etwa 50 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Sollte die Schnecke während des Backens zu dunkel werden, decken Sie sie einfach mit einem Bogen Backpapier ab.

Genießen Sie diese riesige Mandelschnecke frisch aus dem Ofen und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem himmlischen Genusserlebnis!