Kartoffelsalat mit Radieschen und Schnittlauch: in 3 Schritten fertig
Dieser Kartoffelsalat mit Radieschen und Schnittlauch ist ein frischer, unkomplizierter Klassiker für Frühling und Sommer. Er passt wunderbar zum Grillen, zu Fisch, Würstchen oder einfach als leichtes Mittagessen. Die festkochenden Kartoffeln nehmen das warme Dressing aus Brühe, Essig, Senf und Öl besonders gut auf, während Radieschen für Biss und Schnittlauch für eine feine Würze sorgen. Der Salat kommt ohne Mayonnaise aus, schmeckt angenehm herzhaft und ist in drei klaren Schritten fertig.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 5 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 20 bis 25 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Dressing anrühren
Die Zwiebel fein würfeln und mit der heißen Gemüsebrühe, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die warmen Kartoffelscheiben geben, vorsichtig mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Radieschen und Schnittlauch unterheben
Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides zusammen mit dem Öl unter den Kartoffelsalat heben und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.