Mini-Corn-Dogs aus dem Airfryer – knuspriger geht’s nicht

Diese kleinen Corn Dogs mache ich, seit der Airfryer bei mir auf der Anrichte steht – früher stand dafür ein Topf voll heißem Fett auf dem Herd. Der Teig aus feinem Maismehl und Buttermilch ist dick genug, dass er an den bemehlten Würstchen hängen bleibt, und wird bei 180 °C in gut zwölf Minuten goldbraun. Sechzehn Stück reichen bei uns für vier hungrige Leute.

Diese Mini-Corn-Dogs aus dem Airfryer sind der perfekte Snack für Filmabende, Kindergeburtstage oder ein unkompliziertes Fingerfood-Buffet. Kleine Würstchen werden in einen würzigen Maismehl-Teig gehüllt und im Airfryer goldbraun gebacken, ganz ohne Frittieren im heißen Öl. Außen werden sie leicht knusprig, innen bleiben sie saftig und weich. Besonders praktisch: Die Corn Dogs sind schnell vorbereitet, lassen sich gut portionsweise garen und schmecken direkt aus dem Airfryer am besten. Dazu passen Ketchup, Senf oder ein cremiger Dip.

Zutaten

• 16 Mini-Würstchen oder Cocktail-Wiener, etwa 300 g
• 100 g feines Maismehl
• 80 g Weizenmehl Type 405
• 2 EL Weizenmehl zum Bestäuben
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
• 1 Ei, Größe M
• 140 ml Buttermilch oder Milch
• 1 EL neutrales Öl für den Teig
• 2 EL neutrales Öl zum Besprühen oder Bestreichen
• 16 kurze Holzspieße

Zubereitung

Würstchen vorbereiten

Die Würstchen gut trocken tupfen, auf die Holzspieße stecken und rundherum leicht mit 2 EL Mehl bestäuben. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen.

Maisteig anrühren

Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Salz und Paprikapulver mischen. Ei, Buttermilch und 1 EL Öl dazugeben und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Den Teig am besten in ein hohes Glas füllen.

Corn Dogs umhüllen

Die bemehlten Würstchen einzeln in den Teig tauchen, dabei leicht drehen, bis sie vollständig bedeckt sind. Kurz abtropfen lassen und mit etwas Abstand auf ein passendes Stück Airfryer-Backpapier legen.

Im Airfryer backen

Die Mini-Corn-Dogs dünn mit Öl besprühen oder bestreichen und 8 Minuten backen. Danach vorsichtig wenden, erneut leicht ölen und weitere 4 bis 6 Minuten garen, bis der Teig goldbraun und fest ist.

Mein Tipp

Das Bestäuben mit den 2 EL Mehl ist kein Nebensatz, sondern der ganze Trick: Auf feuchter Wursthaut rutscht der Teig beim Backen einfach ab. Würstchen wirklich trocken tupfen, dann bemehlen, dann in das hohe Glas tauchen und langsam herausdrehen. Der Teig muss dick vom Löffel fallen – ist er dünnflüssig, rühre einen Esslöffel Maismehl nach.

Andere Ideen

• Mit Käsewürstchen statt Cocktail-Wienern läuft beim Aufschneiden etwas Käse heraus, das mögen die Kinder besonders.
• Für die kräftige Variante kommt ein halber Teelöffel Chiliflocken und ein Teelöffel Senfpulver in den Teig.
• Ohne Airfryer backe ich sie auf Backpapier bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 Minuten und wende nach 12 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose halten sie im Kühlschrank zwei Tage. Zum Aufwärmen kommen sie ohne Deckel vier Minuten bei 180 °C zurück in den Airfryer, dann sind sie wieder knusprig – in der Mikrowelle werden sie weich. Fertig gebacken lassen sie sich zwei Monate einfrieren und gefroren acht Minuten aufbacken.

Häufige Fragen

Kann ich Milch statt Buttermilch nehmen?

Ja, die 140 ml Milch funktionieren genauso. Die Buttermilch macht den Teig nur etwas lockerer, weil sie mit dem Backpulver stärker reagiert. Mit Milch rühre ich den Teig deshalb ein wenig dicker an.

Warum kleben die Corn Dogs am Papier fest?

Meist wurden sie zu früh gewendet. Erst nach den vollen acht Minuten ist die Teighülle außen fest. Mit einem dünn geölten Airfryer-Backpapier und etwas Abstand zwischen den Spießen passiert das kaum noch.

Geht der Teig auch ohne Maismehl?

Dann ist es kein Corn Dog mehr, aber es klappt: 180 g Weizenmehl Type 405 und ein Teelöffel Zucker mehr. Der Mantel wird glatter und weniger körnig, dafür fehlt der typisch süßliche Maisgeschmack.