Bananentorte – in Minuten zubereitet

Der Boden ist ein einfacher Mürbeteig aus 130 g Mehl, kalter Butter und eiskaltem Wasser, mehr steckt nicht darin. Er wird vorgebacken und muss auskühlen, bevor Bananenscheiben und aufgeschlagene Puddingcreme daraufkommen. Ich mache die Torte, wenn die Bananen im Korb zu reif werden, dann schmecken sie in der Creme am besten. Die dritte Banane schneide ich erst kurz vor dem Servieren.

Zutaten für die Bananentorte

• 130 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel kalte Butter
• 4 Esslöffel eiskaltes Wasser
• 1 Päckchen Bananenpudding zum Aufschlagen (z.B. von Dr. Oetker)
• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Schlagschaum
• 80 ml Milch
• 3 Bananen

Zubereitungsschritte für die Bananentorte

Der Mürbeteigboden

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und misch beides gut durch. Schneid die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Mit einer Gabel oder einem Teigmischer arbeitest du die Butter in das Mehl ein, bis alles krümelig ist. Gib das eiskalte Wasser esslöffelweise dazu und knete den Teig mit den Händen oder einem Löffel, bis er geschmeidig ist und zusammenhält. Form ihn zu einer Kugel, roll ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und leg ihn in die Tortenform. Stich den Boden mehrmals mit der Gabel ein, dann wirft er keine Blasen.

Backen des Bodens

Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Back den Tortenboden 10–15 Minuten, bis er goldgelb ist. Danach lässt du ihn vollständig auskühlen.

Puddingfüllung und Fertigstellung

Schäl zwei Bananen und schneid sie in Scheiben. Verteil sie gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden. Schlag den Bananenpudding mit 400 ml Milch auf, bis eine glatte Creme entsteht. Den Schlagschaum schlägst du mit 80 ml Milch nach Packungsanleitung fest. Heb zwei Drittel davon unter die Puddingmasse und rühr alles zu einer lockeren Creme. Streich sie auf den Tortenboden und stell die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Servieren

Kurz vor dem Servieren verteilst du den restlichen Schlagschaum obenauf. Schneid die dritte Banane in feine Scheiben und leg sie auf die Torte. Lass es dir schmecken!

Mein Tipp

Den Mürbeteig nur kurz zusammendrücken und mit eiskaltem Wasser arbeiten, warme Butter macht ihn zäh. Vor dem Backen stichst du den Boden gründlich ein und legst Backpapier mit getrockneten Erbsen darauf, sonst wirft er Blasen und die Creme sitzt später schief. Die Bananen für die Deko erst im letzten Moment schneiden, sie werden schnell braun.

Andere Ideen

• Die Bananenscheiben vor dem Belegen mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann bleiben sie länger hell.
• Den ausgekühlten Boden dünn mit geschmolzener Zartbitterschokolade ausstreichen, das hält ihn knusprig.
• Vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen oder geraspelte Schokolade über die Torte streuen.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört in den Kühlschrank und schmeckt am Tag der Zubereitung am besten. Abgedeckt hält sie zwei Tage, danach werden die Bananenscheiben dunkel und der Boden weich. Einfrieren ist nichts für diese Torte, die Bananen werden beim Auftauen matschig und die aufgeschlagene Creme fällt in sich zusammen.

Häufige Fragen

Kann ich einen fertigen Boden kaufen?

Ein fertiger Mürbeteigboden aus dem Kühlregal funktioniert und spart dir das Vorbacken. Der selbst geknetete schmeckt buttriger und bleibt länger knusprig. Ein weicher Biskuitboden passt weniger gut, er weicht durch die Bananen schnell durch.

Was nehme ich, wenn ich keinen Bananenpudding zum Aufschlagen bekomme?

Schlag ein Päckchen Vanillepudding zum Aufschlagen mit 400 ml Milch auf und rühre eine reife, mit der Gabel zerdrückte Banane unter. Der Geschmack kommt dem Fertigprodukt sehr nahe, die Creme wird nur etwas weicher.

Warum wird meine Creme nicht fest?

Meist stimmte die Milchmenge nicht oder die Milch war zu warm. Nimm sie kalt aus dem Kühlschrank und schlage drei Minuten auf höchster Stufe. Zu viel untergehobener Schlagschaum macht die Creme ebenfalls weich, zwei Drittel reichen.