Baileys Pralinen mit nur 4 Zutaten

Diese Pralinen mache ich, wenn Besuch angesagt ist und der Ofen schon belegt ist – gebacken wird hier nämlich gar nichts. Löffelbiskuits werden zerbröselt, saugen 150 ml Baileys auf, dann kommt die geschmolzene Vollmilchkuvertüre dazu. Die Masse wird als Platte kalt gestellt und in Würfel geschnitten. Der Kakao außen nimmt die Süße etwas zurück. Wegen des Likörs sind sie nichts für Kinder.

Zutaten für Baileys Pralinen

• 150 ml Baileys Irish Cream
• 200 g Vollmilchkuvertüre
• 140 g Löffelbiskuits
• 35 g Kakaopulver

Zubereitung

1. Löffelbiskuits vorbereiten

Lege die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel und verschließe ihn gut. Zerdrücke die Biskuits mit einem Nudelholz, bis sie grob zerbröselt sind. Gib die Brösel anschließend in eine große Schale.

2. Baileys hinzufügen

Gieße den Baileys Irish Cream gleichmäßig über die zerbröselten Löffelbiskuits. Mische alles sorgfältig, sodass alle Brösel vom Likör durchtränkt sind. Lasse die Mischung 20 bis 30 Minuten stehen, damit die Biskuits den Likör vollständig aufnehmen können.

3. Schokolade schmelzen

Während die Biskuitmasse durchzieht, hacke die Vollmilchkuvertüre grob in Stücke. Gib die Stücke in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze sie über einem Wasserbad bei schwacher Hitze. Rühre kontinuierlich, bis die Schokolade glatt ist, und lasse sie etwas abkühlen.

4. Schokoladen-Biskuit-Masse herstellen

Rühre die abgekühlte, flüssige Kuvertüre gründlich unter die Baileys-Biskuit-Mischung, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.

5. Pralinenform vorbereiten

Lege ein Küchenbrett mit Backpapier aus. Gib die Likör-Kuvertüre-Masse darauf und streiche sie mit einem Messer oder einer Palette zu einem etwa 14 x 15 cm großen Rechteck. Achte auf eine gleichmäßige Verteilung.

6. Kakao bestäuben

Bestäube die Oberfläche der Masse gleichmäßig mit einem Drittel des Kakaopulvers. Stelle das Brett für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.

7. Rechteck wenden

Nimm die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank. Lege ein zweites Küchenbrett darauf und wende das Rechteck. Bestäube die neue Oberseite mit der Hälfte des restlichen Kakaopulvers.

8. Pralinen schneiden

Schneide das Rechteck mit einem scharfen Messer in etwa 2 x 3 cm große Stücke. Wende die Schnittkanten in dem restlichen Kakaopulver, um ein schönes Finish zu erzielen.

9. Pralinen kühlen

Lege die fertigen Pralinen auf ein sauberes Blech und stelle sie für etwa 1 Stunde zurück in den Kühlschrank. Die Pralinen sollen vollständig fest werden.

10. Servieren und genießen

Bewahre die Baileys-Pralinen gut verpackt und gekühlt in einer Dose auf. Sie sind nun servierbereit und schmecken besonders gut, wenn sie leicht gekühlt genossen werden.

Diese Baileys Pralinen sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Viel Spaß beim Nachmachen!

Mein Tipp

Lass die geschmolzene Kuvertüre auf Handwärme abkühlen, bevor sie an die Biskuitmasse kommt. Ist sie zu heiß, wird die Masse dünnflüssig und lässt sich nicht mehr zum Rechteck streichen. Und schneide erst, wenn die Platte durchgekühlt ist: Nach einer halben Stunde im Kühlschrank sind die Kanten scharf, vorher zerdrückst du sie mit dem Messer.

Andere Ideen

• Mit Eierlikör statt Baileys werden die Pralinen heller und süßer, dann reichen 120 ml.
• Ohne Alkohol nehme ich 150 ml starken, gesüßten Kaffee mit einem Schuss Sahne.
• In fein gehackten Haselnüssen statt in Kakao gewälzt, bekommen sie eine knusprige Hülle.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen, halten sich die Pralinen im Kühlschrank etwa zehn Tage. Vor dem Servieren nehme ich sie zwanzig Minuten vorher heraus, eiskalt schmecken sie flach. Einfrieren geht bis zu zwei Monaten, auftauen lasse ich sie dann über Nacht im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich statt Löffelbiskuits Butterkekse nehmen?

Ja, sie saugen aber weniger auf. Nimm dann nur 120 ml Baileys und lass die Masse zehn Minuten länger ziehen, sonst bleibt sie sandig und lässt sich nicht glatt streichen.

Die Masse ist zu weich zum Schneiden – was mache ich jetzt?

Stell sie noch eine halbe Stunde kalt und arbeite dann zügig. Hilft das nicht, waren die Brösel zu grob: 30 g zusätzlich fein zerdrückte Löffelbiskuits binden die Masse und man schmeckt sie nicht heraus.

Warum wird der Kakao außen fleckig?

Weil die Pralinen schwitzen, sobald sie aus dem Kühlschrank kommen. Wälze die Schnittkanten deshalb erst kurz vor dem Servieren im restlichen Kakaopulver, dann bleibt die Oberfläche matt und gleichmäßig.